2018学府雅苑美食厅市场营销组合策略资料教程.pptVIP

“学府雅苑美食厅”的营销组合策略 市本二班 章洪玮 201001454 背景介绍 随着派斯的逐渐扩大，人数的增加，其市场潜在消费空间增大。 学校周边目前尚无市场影响力大的综合餐厅，以及周边市场的不规范等，“学府雅苑美食厅”应运而生。 S——竞争优势 W——竞争劣势 O——机会 T——威胁 “SWOT”分析   “S”——竞争优势 美食厅位于学校中心地段，目前是校内唯一一家综合性美食厅。 地处食堂二楼，周围是学生公寓，而且还有学校超市在其周围，并且还有派斯二景观在附近，使得美食厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好. 美食厅内环境优雅，设备齐全。在周围同业中处于领先地位。调查中，去过的同学 大多对于环境感到满意。 “W”——竞争劣势 美食厅该地处学校死角，人流量不足。八九十舍及新校区同学至今还有大多数未到过美食厅消费。 美食厅自从营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 商品类容缺乏，人流量较少。 员工管理不善，服务态度较差、服务意识较弱。 “O”——机会 学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是美食厅发展的机会。 利用美食厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。 “O”——机会 校内尚无同类餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高相聚场所。 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 “T”——威胁 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手拥有较好的地理位置，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。 竞争对手的结构调整。如学校外很多商家都进行了内部整顿，包括室内的重新装潢，以及新的销售模式。 潜在竞争者的加入：随着派斯的不断扩大，校外餐厅如雨后春笋。 “SWOT” 分析总结 优势： 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、设备 劣势： 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务较差 机会：潜在市场巨大、周边市场的不规范 ，与学校的良好关系 ，学生情侣市场的开拓 威胁：市场竞争较为激烈 ，同类品竞争替代品威胁 目标市场： 学生个人 情侣 学生团体 校内协会 教职工 4P——产品策略： （1）提高餐饮质量，创立特色产品 ① 保证食物原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是食材的采购和处理，禁止使用不合格的食材或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 ③ 保证质，保证量。美食厅食物分量不足、饮品浓度不够等。针对这种情况，应当采取以下方法： A 、在成本允许的范围内，保证足量的供应。 B 、尽可能地满足同学们的口味需要，保证严格把关。 （2）重视特色菜 特色菜的目的是增强吸引力、增加销售量。最重要的是可以形成优良的市场口碑。 （2）重视套餐组合  以特色菜为主，以小吃等为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己套餐特色。 具体设想有以下几个套餐：  套餐一：情侣套餐 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们喜欢选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的美食厅就是情侣们“约会”的首选地之一。 套餐二：生日套餐 餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来美食厅过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是美食厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是美食厅生存下去的有力保障以及最好宣传！