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北京市通州区食用菌发展对策的研究 　　摘 要：近些年，绿色循环经济不断地被国家和政府强调，食用菌因其“占地少、用水少、投资小、见效快、可循环”（江平，2001）的优点而备受青睐。食用菌产业是集“高产、优质、高效、生态、安全”（李承宗，2006）为一体的绿色农业产业，大力发展食用菌产业，对实现“经济、生态、社会”三大效益的有机统一，具有十分重要的意义。本文通过对通州区最大的食用菌生产镇永乐店镇的实地调研，总结出食用菌产业的发展优势及存在的问题，并给出了一些政策建议，以此来分析整个通州区食用菌产业的发展对策。 　　关键词：食用菌产业；食用菌精深加工；创意农业 　　一、优势 　　1.地理位置优势 　　通州区位于北京市东南部，距离市中心15公里，是离市中心最近的远郊区县。该区距北京市最大的蔬菜批发市场新发地最远也只有50公里，不到一个小时的车程。便捷的交通和优越的地理位置，给通州区食用菌行业产品的销售带来巨大优势。同时通州区地处河北省与天津市交界处，素来就有“一京二卫三通州”之称，通州区在京津冀的协同上扮演着十分重要的连接作用。在未来京津冀协同发展的大趋势下，通州区必将发挥其“金三角”位置的重要作用。 　　2.气候环境优势 　　通州区属大陆性季风气候，受季风影响，形成春季干旱多风、夏季炎热多雨、秋季天高气爽、冬季寒冷干燥的气候特征。年平均温度11.3℃，降水620毫米左右。通州区地处永定河、潮白河冲积的洪积平原，土壤肥沃，地势平坦，质地适中，多河富水。近几年来，由于北京市的百万亩平原造林计划使得通州区大部分土地都种植上树木，通州区的林地覆盖面值达到60%以上，这也给食用菌的种植带来了优势。 　　3.政策优势 　　通州区委区政府高度重视食用菌产业，出台制定了《关于促进食用菌产业发展的扶持办法》，为通州区食用菌产业的发展注入推力。为增加通州区食用菌产品的知名度，通州区先后在永乐店镇成功地举办了第十八届国际食用菌大会和第二届北京蘑菇文化节，并将每年的十月定位北京的蘑菇文化节来吸引全北京乃至全世界的蘑菇专家和美食爱好者。 　　4.产业基础优势 　　北京市通州区现有工业化食用菌生产园4座，日产量80吨，日光温室和拱型大棚占地面积2000多亩，林地种植面积1万多亩，日产量达60吨。通州区的食用菌产量占北京市食用菌总产量的六成。在北京市的食用菌产业中不论是技术还是规模，通州区的食用菌产业都是名副其实的龙头地位。在食用菌生产品种上，不仅品种丰富而且各地区优势明显，形成“一镇一品，一镇一特色”的形式。通州区食用菌产业分布清晰，优势突出，具有产业上的战略性优势。 　　二、存在问题 　　1.生产管理粗放 　　通州区食用菌产业虽然已经初具规模，但是传统的种植模式像家庭分散型、小规模的个人生产在整个食用菌业占比较大。这种生产模式生产设备简陋、技术水平参差不齐、产品质量差异较大、生产效率低。这些弊端的存在使得整个产业没有统一管理制度，不能精细化管理，产品在市场上没有竞争力。在遇到竞争或是产业出现危机时，不能及时应对危机，还很容易出现本地菇农之间的无序竞争等，严重阻碍食用菌产业的发展。 　　2.科研力度不足 　　据本次在通州区永乐店镇的调查，从事食用菌产业的人员初中及以下学历的约占75%，高中及中专学历的约占20%，大专以上及专业技术人员才只占5%。他们大部分对食用菌一知半解，只是凭着种植经验来种，不能掌握其最适宜的种植方法，所以种植出来的产品品质不高，质量良莠不齐。 　　3.宣传力度不够 　　食用菌绿色、天然、无公害，是当下推崇的养生食物。但由于宣传力度不够，使大多数人对于食用菌的了解不多，功能认识不全，优点认识不明，在很大程度上降低了食用菌在市场上的认知度，埋没了食用菌自身的优点和功能。 　　4.精深加工不足 　　在对绿源永乐食用菌有限公司调查了解到，其工业化生产园中没有食用菌深加工，其出产的食用菌全部鲜销。春冬季节，本地蔬菜的种类较少，价格较高，鲜食食用菌基本没有销售压力，但到了当夏秋季节，本地新鲜的蔬菜上市，给食用菌销售带来很大的冲击。如果仅有鲜食这一条出路，遇到产品突发的滞销情况，将会给公司带来严重的经济损失。而其他三家生产园虽有食用菌的深加工，但其加工的产品以清水菇和罐头菇为主，产品单一，且这些食用菌制品附加值低，在市场上竞争激烈。加工方式以粗加工为主，工艺粗放，经济效益低下，产生的利润也十分有限。 　　5.高端创意农业缺乏 　　据北京统计信息网数据显示，2012年北京市顺义区有生态园117个，大兴区生态园89个，而通州区仅有28个，相差十分悬殊。通州区的食用菌业，仅有绿源永乐食用菌有限公司发展了旅游、休闲、采摘的食用菌创意农业项目。但是，由于其旅游开发不够完善，科普项目内容贫乏，休闲项目不够惬意，娱乐项目