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农家乐可持续发展的研究 　　摘 要：以浙江省临安市太湖源镇白沙村为例，通过问卷和走访相结合的调研方法，分析当地发展农家乐的优势以及目前存在的问题。 　　关键词：农家乐；可持续发展；临安市 　　中图分类号：F590.8 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）19-0237-03 　　“农家乐”是近二十年来兴起的一个旅游项目[1]，它以农民家庭为接待单位，是一种利用田园景观、自然生态、民俗文化以及农村生活为基本资源的旅游活动[2]。农家乐将农业与旅游业结合在了一起，已经成为了中国旅游业中一个重要的经济增长点[3]（余炳良，2010），同时也在很大程度上带动了农村的经济增长，加快了新农村建设的步伐[4～6]。然而，农家乐在高速发展的同时，也暴露了诸如特色不明显、风格与区域文化不协调、环保意识淡薄、管理不规范以及恶性竞争等问题[3]，这在很大程度上影响了农家乐的可持续发展。因此，深入调查了解各地农家乐的基本情况，分析其存在的具体问题，提出针对的措施，是农家乐旅游研究的一项重要议题[7]，对推动农家乐的可持续发展具有重要的意义。 　　本文以浙江省临安市白沙村农家乐这一典型的山区型农家乐[8]为研究对象，通过深入调查了解其现状，分析该村农家乐存在的问题，从而提出针对性的建议与措施。本文的主要目的在于为农家乐的可持续发展提供理论指导。 　　一、太湖源镇白沙村基本状况 　　白沙村位于浙江省临安市与湖州市安吉县交界处，村内风景秀丽，林地密布。因太湖源景区坐落于该村，故又被称为“太湖源头第一村”。该村全村共有6个村民小组，156户农户，510人。区域面积为801hm?，其中山林面积764.6hm?（生态公益林为712.5hm?，占93.2%），耕地面积10.2hm2。森林覆盖率达97%。全村平均山岗坡度大于30°，几乎看不到平地。 　　由于地处偏僻，交通不便，在发展农家乐休闲旅游业之前，当地村民靠山吃山，收入来源几乎全靠砍伐木材和采集山货。这种谋生方式，不仅使村民人均收入水平提高缓慢，而且使当地生态环境遭到了破坏。1998年太湖源景区生态旅游兴起之后，村中居民开始陆续发展茶室、餐饮、旅店、农产品出售等旅游配套服务，成功开发了农家乐旅游新项目。目前已有占全村73%的劳动力以经营农家乐为主要方式，参与到旅游业开发中来，村民年人均收入已逾万元。 　　二、农家乐经营及发展情况调查 　　本次研究采用问卷调查结合访谈法，调研时间为2008年11月和2009年7月。分别针对农家乐经营者和农家乐住客设计了两类问卷，第一次调研向农家乐经营者发放问卷30份（白沙村共有30户农家乐经营户），收回26份，其中有效问卷24份，第二次调研向农家乐住客发放问卷100份，收回99份，其中有效问卷76份。在调研过程中，也对一些经营者和住客进行了访谈，收集到一些重要的信息。调研结束后，用Excel对问卷进行分类、归纳和统计，并对经营者问卷和住客问卷作了对应分析。 　　（一）农家乐经营者调查结果 　　调查结果表明，白沙村农家乐经营者中62.5%为女性，男性则主要从事一些辅助性的工作，如购置食材、烹饪等；农家乐经营者年龄结构，以36～50岁居多，占54.17%，21～35岁为25%，51～65岁为20.83%；经营者的文化程度和专业水平，除29.17%的经营者为高中文化程度外，其他经营者均为初中及初中以下水平；农家乐经营者从事经营时间，五年以上的占25%，三至五年的占33.33%，一至三年的占29.17%，未满一年的占12.5%；在旅游专业培训方面，有16.67%的经营者从未接受过培训，有62.5%的经营者仅接受过粗浅的培训，而经过较为系统的培训只有20.83%。 　　经营者接待的游客中“回头客”，90%（回头客）以上的占8.33%（农家乐），60%～90%的占58.33%，30%～60%的占29.17%，30%以下的只有4.17%；经营者与游客之间的关系，保持着亲朋一样关系的占70.83%，经营者视“游客是上帝”的占25%，仅仅是一种买卖关系的占4.17%。据调查，91.67%农家乐经营者在经营过程中没有发生过宰客或拉客现象，并表示使他们增长了见识，只有8.33%表示曾经存在过这些不良的现象。同时，有66.67%的经营者认为经营农家乐使他们生活变得充实而有意义。 　　在经营者年收入方面，有1户因经营时间不长，年收入还无法统计，故统计时未予考虑。在统计的24户中只有4户年收入在3万元以下，其余均在3万元以上。我们设定了4个农家乐年收入占全年总收入比例范围，分别为30%以下、30%～50%、50%～75%、75%以上，若以农家乐收入占全年总收入50%以上的经营者计算，则已达86.96%，说明经营农家乐所得收入已成为白沙村村民的主要收入来源。