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安徽省食用菌产业发展组织的模式探析 　　摘要 通过对国内食用菌发展先进地区实例分析，总结出适合安徽省借鉴的4种食用菌生产组织模式，剖析了各类模式的优势及其在安徽省的运用，以期对安徽省食用菌产业发展有一定的指导作用。 　　关键词 食用菌产业；现状；组织模式；发展前景；安徽省 　　中图分类号 F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）21-0325-01 　　传统农业生产主要是种植业和养殖业，种植业为养殖业提供原料，养殖业为种植业提供肥料，但二者循环过程中会产生许多废弃物，如农作物秸秆、谷糠、林木枝桠、木屑、未利用的禽畜粪便等，造成环境污染，降低资源利用率，而食用菌生产正是利用这些废弃物，生产出深受消费者欢迎的高档真菌食品，因而食用菌生产具有良好的生态效益、经济效益和社会效益，发展前景广阔[1-2]。 　　1 安徽省食用菌产业发展现状 　　2011年5—12月，笔者通过参加省内行业会议、网上查阅资料、电话咨询、实地走访等方式调查了安徽省食用菌产业发展情况。调查结果表明：安徽省食用菌产业区域布局明显，平原地区及城郊结合部多以草腐菌为主，皖西、皖南山区多以木腐菌为主；品种丰富，人工种植品种多达20余种；但产值规模较小，2010年全省食用菌产值29亿元，仅占全省农业总产值的2　955.44亿元的1%；生产技术落后，组织管理体系不健全。 　　2 国内食用菌种植模式案例分析 　　2.1 山东省莘县双孢蘑菇生产模式——公司加农户模式分析 　　山东省莘县双孢蘑菇生产是靠公司加农户模式发展起来的，即由公司投资建设菇房，免费为菇农提供菌种、技术、服务并负责产品回收，农户负责生产和管理。2010年，该县建成专业菇房4　000座以上，年产值逾4亿元。公司加农户模式相对于企业来说有3个方面优势：一是能充分发挥企业有一定资金、设备先进、技术水平高、会经营、联系市场能力强的优势。二是生产周期短，资金周转快，设备利用率高。三是可获得2次利润，即生产菌袋利润和回收产品后的销售利润。相对于农户来说有4个方面优势。一是农户不需购买全套生产设备，大大减少了投资费用和资金的占用，有利于扩大生产规模。二是投资可大可少，有利于更多的农民加入种菇队伍。三是农民只管发菌和出菇，技术要求低，风险小，提高农民种菇积极性。四是解决了农民最发愁的销路问题。 　　2.2 安徽省东至县食用菌种植模式——标准化种植模式分析 　　东至县采用标准化模式发展食用菌产业，即食用菌生产的各个环节都制订有严格科学可操作性的标准规程。食用菌产品包括中间产品均有检测标准，且有一套管理体系，可将各标准落实到生产的各个环节。现在食用菌生产已成为东至县农村的支柱产业之一，2010年种植量达1.1亿袋，产值达4亿元，占全县农业总产值的20%。标准化种植模式优势具体表现在2个方面：一是质量安全有保障。二是利于食用菌产业的持续发展。 　　2.3 浙江省常山县食用菌科技示范园发展模式——园区模式分析 　　园区模式即将食用菌生产的相关企业、服务单位集中到一个园区内。浙江省常山县食用菌科技示范园区创建于2001年，现建有标准化菇房超过3万m2，智能化工厂栽培大棚1　050　m2，菌种生产车间1　000　m2，实验大楼逾1　600　m2，已有碧盛食品、绿尔康食品等5家龙头企业入户园区。在园区的带动引领下，全县已发展乡镇一级食用菌园区7个，2010年食用菌总栽培量达2.2亿瓶（袋），实现产值4.4亿元。园区模式优势在于：一是产业化集群，企业、信息、人才、技术、资本等生产要素向园区集中。二是用工业理念抓农业，示范带动效果好。三是专业化分工，利于食用菌生产规模的扩张。四是集中体现政府的倾斜政策。 　　2.4 山东九发食用菌股份有限公司生产模式——工厂化生产模式分析 　　山东九发食用菌股份有限公司是经中国证监会批准、由山东九发集团公司和中国乡镇企业总公司联合发起、以募集设立方式成立的国有股份制公司。1998年正式成立，1998年7月，“九发股份”在上海证券交易所挂牌上市，现已成为亚洲地区最大的食用菌科研、生产、加工、出口基地。工厂化生产模式优势：一是有专业研发机构或研发人员。二是有规范的产品标准、统一的销售品牌。三是利于产业化经营。四是经济效益好。 　　3 安徽省食用菌产业发展组织模式分析 　　通过总结分析，发现现阶段国内食用菌发展组织的4种模式之间相互渗透，相互转化，而又各有侧重。公司+农户模式侧重于服务，在全省范围内有重点地培育5～10家，有利于安徽省食用菌产业的稳步发展和行业水平的整体提升，也有利于安徽省食用菌产业外向度的提高。标准化种植模式侧重于产品质量的提升，在食用菌发展行业已达一定规模，家家户户都在栽培食用菌的地区大力推广模式，有利于该地区食用菌产业持续稳定