【精编】2、第二课 鲜切花保鲜原理与技术.pptVIP

1.茎端剪截 切花在进行化学保鲜之前或保鲜液处理过程中所采取的一项延长切花瓶插寿命的物理措施。 花茎末端剪去2—3厘米，剪口呈斜面 * 1111 低于水平面的所有花茎上的叶片应清除掉 ; 插水深度不要过深，以3-l0厘米深为宜 ; 如果切花曾用硝酸银处理过，就不再剪截花茎 ; * 1111 2.淹没切花 将萎蔫的切花淹没在水中2-3h以恢复新鲜，然后再插瓶。 * 1111 3 .烫水处理 烫水处理有利于切花保鲜，原因？ 对于轻度萎蔫的草本切花，可把水加热至38-40℃，然后再把切花茎端插入其中； 对于已萎蔫的具有硬化木质茎的切花，如菊花和紫丁香，可把茎末端插在80-90℃烫水中处理几秒钟，再转至冷水中浸泡。 * 1111 （1） 烫水处理时防止伤害叶片和花朵 为了防止烫水的蒸气和热量伤害切花上部的叶片和花朵，可用硬纸板或其他材料隔开或用塑料袋套住花头以防热气伤害。 * 1111 （2）木质切花烫前处理 对于木质切花，在入烫水之前，可劈开木质花茎(约2-3厘米长)，剥去外皮，以帮助木质茎吸水。 * 1111 4.水灌处理 花茎空心的切花(如翠雀属、非洲菊等)可用水灌满茎心，再用棉花塞住口子。 * 1111 5.烧灼处理 对于一些花茎截面流出乳汁或无色液体的切花(如一品红等)，可用开水烫其茎端或用火焰烧灼茎端，以阻止汁液流出。 用开水处理茎端时间约60秒钟。 使用火焰烧灼时，先把茎端劈开为，一分为二(长约2-3厘米)，每一面用火焰烧灼约30秒钟。 * 1111 6.调控运输贮藏条件 （1）低温运输 （2）低温贮藏 （3）气调贮藏：通过调整和控制贮藏环境的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长切花的寿命的一种技术。 （4）低压贮藏：又叫减压贮藏、低压换气贮藏。它是将切花放在密闭容器内，用真空泵抽气降低压力的一种贮藏方法，是气调冷藏的进一步发展。 * 1111 五、切花的化学保鲜方法 （一）切花保鲜液的含义 （二）切花保鲜液的种类 （三）切花保鲜液的主要成分和作用 （四）切花保鲜液的使用 （五）切花保鲜液用水与水质 （六）切花保鲜的化学处理方法（保鲜液） 1．吸水或硬化 2．茎端浸渗 3．脉冲或填充（STS脉冲） 4．花蕾开放 5．瓶插保持液 * 1111 （一）切花保鲜液的含义 用以调节切花生理生化过程、抵抗外界不良环境变化、保存切花的良好品质、延迟衰老的化学药剂，目前主要是制成溶液使用，称为切花保鲜液。 * 1111 （二）切花保鲜液的种类 1）预处理保鲜液：包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、 STS脉冲液。生产者或批发商使用。 成分：一般由糖+杀菌剂+乙烯抑制剂组成； 作用：提供营养、杀菌防腐、促进吸水、防止乙烯危害。 STS脉冲液：AgNO3与Na2S2O3（硫代硫酸钠，大苏打）混合液。 Ag+对乙烯的生物合成具有拮抗作用的原理。 STS：硫代硫酸银 2）催花保鲜液：生产者或批发商使用。 成分：由糖+杀菌剂+植物生长激素等组成； 作用：加快开花，使花朵增大，花期延长。 3）瓶插保鲜液：零售商或消费者使用 * 1111 * 1111 （三）切花保鲜液的主要成分和作用 大部分商业性保鲜剂都含有： （1）碳水化合物 （2）杀菌剂 （3）乙烯抑制剂和拮抗剂 （4）生长调节剂 （5）其他延长采后寿命的化合物 A、有机酸 B、抑制剂 C、某些盐类 D、润湿剂 * 1111 1）碳水化合物： 影响切花采后品质最重要的因子是植株供给花茎的碳水化合物，主要是糖的数量。 为了提高切花品质，延长瓶插寿命，在采后用含糖保鲜液处理切花，已成为商品生产的常规措施。 在光照较强而气温较凉爽的季节采摘的香石竹，用含糖的保鲜液处理效果不大。 原因：在这样的环境条件下，香石竹植株的光合效率最高，花茎在采收时含有大量碳水化合物贮藏物，故对外来糖源反应不大。 * 1111 A、保鲜剂中的糖 蔗糖是保鲜剂中使用最广泛的碳水化合物之—，在一些配方中还采用葡萄糖和果糖。 不同切花种类，或同一种类不同品种适宜保鲜液中糖的浓度不