礼仪培训（——.pptVIP

* （5）上副菜。副菜一般称为小菜，具有量轻、容易消化的特点。如红烩、白烩，烩面条、各种蛋。吃副菜用鱼盘和中刀叉。 （6）上主菜。主菜又称为大菜，配有几色蔬菜和卤汁。在上好主菜后，将蔬菜和卤汁随后端上。此外，还带有沙拉（即生菜），盛主菜应用大菜盘，盛沙拉应用半月形的生菜专用盘，放在菜盘前面。主菜上去时蔬菜和卤汁应随后端上，生菜盘也跟着递上，紧靠在主菜的前面。 * （7）上点心。点心的种类很多，吃热的点心，一般用点心匙和中叉，吃烩水果这类的应摆上菜匙。吃冰激凌，应将专用的冰激凌匙放在底盘内同时端上去。 （8）上奶酪。奶酪又叫起司，一般由服务人员来服务，先用一只银盘垫上口布，摆上几种干酪和一副中刀叉，另一盘摆上一些面包或苏打饼干，送到来宾的左手，任客人自己挑选。吃完奶酪，应收去桌上所有的餐具和酒杯，只留一只水杯（如来不及收，酒杯可暂时不收），并刷清桌上的面包屑等。 * （9）上水果。先放上水果盘、水果刀叉和洗手碗，将事先装好的果盘端上去；有的将水果盘作为点缀物事先摆上桌子，待上水果时仅摆上起司盘、洗手碗和水果刀叉即可。 （10）上咖啡。来宾和咖啡，早、中、晚有不同的定量，一般早餐用大杯、午餐用中杯、晚餐用小杯，晚餐宴会也用小杯。 * * （1）服饰 男服务人员一般应穿着上下同色的西装或制服，配以相应的皮鞋。正式宴会、酒会服务人员还应系领带：穿制服时，要扣好领扣、领勾、裤扣，穿长袖衬衫。要将前后摆塞入裤内，长裤不要卷起。 女服务人员根据季节与活动性质不同，可穿西装（下身为西裤或裙）女服务员的裙子不能太短 * * * * * * 商务礼仪 餐饮礼仪 　　 * 目　录 一、商务礼仪 二、餐饮服务礼仪 三、西餐餐饮礼仪 * 适宜而专业的仪表： ◆衣着：体现身份、涵养、教育 ◆简单、大方、整洁、明快 一、仪态着装礼仪 　　(完美的职业形象,是提升公司的公众形象) * ◆衣着五大基本 因地制宜 身份 清洁 舒适 整合（色彩、配件、整体） * 耳环？ 发型？ 妆容？ 指甲？ 口袋？ 裙子？ 鞋子？ 丝袜？ 上衣？ 女性 * 过分的时髦 过分暴露型 过分潇洒型 过分可爱型 不恰当的着装 * 裤边？ 口袋？ 领子？ 皮鞋？ 口气？ 领带？ 头发？ 扣子？ 脸？ 男性 男性服饰、仪容 发型：短发并保持干净、整洁， 禁：留鬓角。 脸：注意脸部清洁，并经常剃须。并保持口气清新。 指甲：短、干净。 禁：长或脏的指甲。 服装：穿着整洁、干净，搭配得当；裤子烫出裤边。扣子完好，并扣整齐。 禁：口袋放过多物品。 衬衫：衬衫领口干净，与领带颜色搭配得当。 鞋子：与服装相配色的皮鞋，并保持干净。 * 在人际交往中,语言的内容只能起到7%的作用,而面部表情、语气、 形体动作等表达形式却占有97%的地位. 二 举 止 礼 仪 ——形体语言 * 肢体语言五大原则： 微笑的面容 真诚的表情 挺直的身体 均衡的肢体 灵巧的动作 真诚有礼的肢体语言 * 三 走姿礼仪 男士：应抬头挺胸，收腹直腰，上体平稳，双肩平齐，目光平视前方，两腿略分开，真诚出两条相近的平行线。步履稳健大方，显示男士 刚强雄健的阳刚之美。 女士：应头部端正，目光柔和， 平视前方，上体自然挺直，收腹，挺腰两腿靠拢而行， 走出一条直线。步履匀称 自如，轻盈，端庄文雅，含蓄恬静，显示出女士庄重优雅的温柔之美. * 正确的走姿 　　走姿：要求注意稳重与干炼。 　　得体的做法： 　　行走时，头部要抬起，目光平视前方，双臂自然下垂，手掌心向内，并以身体为中心前后摆动。 　　行走时，应伸直膝盖，尤其是前足着地和后足离地时，膝部不能弯曲。 　　男士步幅以一脚半距离为宜，女士步幅以一脚距离为宜。 　　抬脚时，脚尖应正对前方，不能偏斜。 　　沿直线行走，即两脚内侧应落在一条直线上。　 　　双臂以身为轴前后摆动幅度30－35度。 * 四 站姿礼仪 男士：在站立时，要注意表现出男士刚健，潇洒，英俊，强壮的风采，要力求给人以一种“劲”的壮美感。具体来讲，在站立时，男士可以将双手相握，叠放于腹前，或者相握于身后。 女士：在站立时，则要注意表现出女士轻盈，妩媚，娴静，典雅的韵味，要努力给人以一种静”的优美感。具体来讲，在站立时，女士可以将双手相握或叠放于腹前。 * 五 坐姿礼仪 　　　坐姿：坐姿的基本要求是端庄、文雅、得体、大方。 　　1）入坐的要点： 　　在他人之后入坐； 　　从座位左侧就座； 　　毫无声息地就座； 　　以背部接近座椅。 　　得体的坐法： 　　先则身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点，以小腿确认一下座椅，然后随势坐下。必要时，可以