我国辣椒产业的现状及发展的趋势综述.docVIP

我国辣椒产业的现状及发展的趋势综述 　　摘 要：该文从辣椒消费量、辣椒加工和国际贸易量等方面简述了辣椒在我国的地位和作用；同时分析了辣椒生产、辣椒育种、种业公司的现状与趋势，辣椒产业发展面临的问题等，并提出对策建议，以利于我国辣椒产业的发展。 　　关键词：辣椒产业；现状；发展趋势；对策建议 　　中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）19-64-02 　　辣椒是我国人民喜食的蔬菜之一，由于其种植适应性广、产业链长，日益受到重视，种植面积不断扩大，栽培技术不断提高，贮藏、运输、深加工不断发展。目前，辣椒种植面积仅次于白菜，居蔬菜作物第二位，其产值和效益高于白菜，居蔬菜作物之首。 　　1 辣椒的地位与作用 　　1.1 重要的蔬菜品类 我国云南、贵州、重庆、四川、湖南、湖北、江西、甘肃、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等省、区、市都是著名的辣椒种植带。目前我国辣椒种植面积超过135万hm2，总产量达3 500万t，产值约700亿元（按2元/kg计）。年种植面积超过6.67万hm2的有8个省。辣椒是一种很好的调味品，在中国不论走到哪个城市的小吃街，都有辣椒粉、或辣椒酱、或辣椒油、或辣椒汤汁作为调味品，以提高人们的食欲。随着外出务工人员的频繁流动，人们的饮食习惯也发生了很大的改变。 　　1.2 重要的工业原料 辣椒不仅是鲜食蔬菜，同时还是重要的天然色素、制药原料和其它工业原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒酱及其它传统辣椒加工产品，在国内国际市场有一定的声誉。辣椒含有维持人体正常生理机能、增强人体抗性的多种化学物质。辣椒红素是重要的天然色素，色泽鲜艳，没有副作用，在国内外市场上广受赞誉。同时辣椒红素还是药片的糖衣、高级化妆品的调色原料。目前在新疆和甘肃大面积种植并进行工业深加工。 　　1.3 重要的创汇农产品 辣椒是我国农产品创汇的一大产品，主要出口对象是欧美国家和地区。初级产品主要有鲜椒、辣椒干、辣椒粉、辣椒罐头等，东北三省和山东、河南的干辣椒主要出口到韩国。国际市场对辣椒素、辣椒红素需求量巨大。我国新疆和甘肃的辣椒素、辣椒红素的出口量逐年增加，价格很高，效益可观。 　　2 辣椒产业现状及发展趋势 　　2.1 产业现状 　　2.1.1 生产现状 （1）辣椒生产常年化。近年来，海南、广东、广西、云南四季生产辣椒，形成了南菜北调的生产基地；鲜食辣椒全国各地均能春夏栽培；华东、华北、东北、西北等地区采取大棚栽培和越冬栽培，并走向规模化。春夏栽培，保证了5～8月供应。秋季大棚栽培，保证了9～12月的供应。冬季栽培保证了1～5月的供应。（2）品种的使用。目前我国辣椒生产主要是以国内生产的杂交一代为主；在山东等辣椒生产基地，以韩国、荷兰、日本品种为主。 　　2.1.2 育种现状 （1）育种目标：以前育种目标是以熟性、丰产性为主，现在育种目标是以商品性、耐贮性、丰产性、抗病性为主。（2）选育品种：杂种优势利用以鲜食辣椒为主。随着农业高新技术的发展，在育种技术上已采用常规技术与分子技术、转基因技术、太空育种技术相结合。（3）育种方法：杂种优势利用主要是双亲杂交为主。辣椒雄性不育利用的研究工作，进展不大，利用较少；核不育型和胞质不育型的研究，起步较晚、成果不多。 　　2.1.3 种业公司现状 随着经济的发展，市场竞争日趋激烈，以高新技术为焦点的竞争更为突出。国外公司窥视我国种质资源和巨大市场的潜力，依靠雄厚的资金、先进的技术、完善的管理，在我国相继建立了较为完善的育种设施、营销网络、人才聚集，设立公司，占据了我国很大的市场份额。欧美公司甜椒育种水平高，有彩色甜椒品种，优势明显；日本和韩国在鲜食红椒和干椒品种方面优势明显。特别是韩国雄性不育技术世界一流，利用辣椒雄性不育进行辣椒种子生产，产量高、品质好、抗逆性优，深受农户好评。国内种业公司从事的辣椒研究和生产，大多数是辣椒杂交种子，生产和经营的品种类型有：早春栽培的早熟品种，适宜沿江地区；春季栽培早、中熟的品种；适于北方露地越夏栽培的晚熟品种；适于大棚秋延后栽培品种。全国生产销售辣椒种子的公司很多，但有影响力的不多。 　　2.2 发展趋势 　　2.2.1 生产趋势 随着品种的更新、供求变化、惠农政策的出台，辣椒生产将出现下列趋势：（1）鲜食辣椒种植面积下降，加工辣椒种植面积上升。（2）露地种植面积出现下降，大棚生产辣椒增加。（3）南方种植面积下降，北方种植面积增加。 　　2.2.2 研究趋势 （1）通过分子标记、基因片段等技术来发现和研究功能基因，主要是将优良基因通过细胞融合、转基因等技术，再结合常规育种技术培育出特色品种（耐弱光、耐低温、高品质）。（3）抗逆性研究。重点为逆境生理、发育生理、生态评价等。（4）环境适应性研究。主要是研究沙化地