功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展_万艳娟.pdf

Food and Fermentation Technology 第 卷 （第 期 ） l.51 ， .5 51 5 Vo No 功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展 ， ， ， 万艳娟 1 2 ，吴军林 1 2 3* ，吴清平 3 （ 广东环凯微 生 物科技 有限公司 ，广东广州 ； 广州爱及 恩 生 物保 健食 品有限公司 ，广东广州 ； 1． 510663 2． 510070 3．广东省微 生 物研究 所 ，广东广州 510070 ） 摘 要 ：罗汉果甜苷 是 罗汉果 中主要 的有 效 成 分 ，是 一 种 新 型 的保 健 型 功 能甜 味 剂 ，具 有 广泛 的 生理 功 能 。本文 阐述 了罗汉果甜苷 的祛痰镇咳 、抗 炎 抗 菌 、抗 氧 化 、降血 糖 、保 肝 、抗 癌 、增 强免疫 力等 方 面的 生理 功 能及 应 用前 景 ， 旨在 为 综合利 用和 开发 罗汉果甜苷资 源提 供参 考 。 关键词 ：罗汉果甜苷 ；生理 功 能 ；应 用 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编 号 ： （ ） TS201.1 A 1674-506X 2015 05-0051-0006 Advances of Physiological Functions and Application of Mogroside ， ， ， 1 2 1 2 3* 3 ， ， WAN Yan-juan WU Jun-lin WU Qing-ping （ g Huankai Microbial Sci and Tech Co. ， ， u 510663 ， ； 1.Guangdon Ltd. Guangzho China ， ， ， ； 2.Guangzhou Ai Jien Biological Health Products Co. Ltd. Guangzhou 510070 China 3.Guangdong Institute of Microbiology ，Guangzhou 510070 ，China ） Abstract ：