典型海产小杂鱼机械去脏试验-IngentaConnect.PDF

第 29 卷 第 20 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.20 278 2013 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2013 典型海产小杂鱼机械去脏试验 1,2,3 1,2,3 1,2,3 2 陈庆余 ，沈 建 ，欧阳杰 ，丁建乐 ， 钟俊生 4 2 1,2,3 ，张敬峰 ，胡晓亮 （1. 农业部渔业装备与工程技术重点实验室，上海 200092 ；2. 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所，上海 200092 ； 3. 国家水产品加工装备研发分中心，上海 200092 ；4. 上海海洋大学生命科学学院，上海 201306 ） 摘 要：针对海产小杂鱼前处理设备短缺现状，开展小杂鱼机械去脏试验研究。利用去脏加工试验平台，选取深 水红娘鱼（Lepidotrigla abyssalis ）、叉斑狗母鱼(Synodus macrops)和小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)作为小杂鱼典型 代表，分别进行 2 种剖腹去脏布置方式、2 种剖腹刀具构型、4 种除脏轮构型以及剖腹刀具和除脏轮的转速转向变 化、夹送带线速度与其不同的匹配组合对去脏效果和感官质量的比较试验。结果表明：上述 3 种小杂鱼以剖腹去 脏装置下置式并匹配以高转速无齿圆盘刀逆向剖腹和低转速仿形异构齿除脏轮逆向去脏加工方法比较合适；平肚 型类的深水红娘鱼和侧扁型类的小黄鱼还可采用适当构型的三角形齿或梯形齿除脏轮进行逆向去脏加工方法；机 械方法的生产率是手工方法的 8~12 倍，能够实现某些小杂鱼品种的鱼内脏 100%除净率和近似零损伤鱼体的质量 效果。海产小杂鱼机械去脏加工技术路线可以设计为：去头后的小杂鱼—定向与有序喂料—夹带定位与输送—— 圆盘刀旋切鱼腹—夹带定位与输送—鱼腹张开—除脏轮去除鱼内脏—夹带定位与输送—去脏后的鱼体输出漂洗。 该研究可为小杂鱼机械去头去脏加工设备的设计提供参考。 关键词：鱼，加工设备，试验，剖腹装置，去脏装置，除脏轮 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.20.036 中图分类号：TS254.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-20-0278-08 陈庆余，沈 建，欧阳杰，等. 典型海产小杂鱼机械去脏试验[J]. 农业工程学报，2013，29(20)：278－285. Chen Qingyu, Shen Jian, Ouyang Jie, et al. Experiment of mechanized gutting for typical small marine fish[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2013, 29(20): 278 －285. (in Chinese with English abstract) 代替人工，实现流水线生产，对于降低劳动强度、 0 引 言 提高生产率、减少用工成本和提升产品品质，具有 小杂鱼通常指体型较小的低值海捕鱼类，其特