《园艺产品贮加工学》复习题.docVIP

PAGE 2 《园艺产品贮藏加工学》复习题 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、呼吸强度的影响因素有（ ）、发育阶段与成熟度、（ ）、 （ ）、环境气体成分、机械伤、化学物质等。 2、园艺产品的休眠分为三个生理阶段，其中（ ）时期，即使有适宜生长的条件也不会发芽。 3、确定园艺产品采收成熟度的方法有根据园艺产品表面（ ）的显现和变化、饱满程度和硬度、（ ）、生长期和成熟特征、（ ）的难易程度、主要化学物质的含量。 4、通常从（ ）、抗病性及耐贮运性能、（ ）等方面对园艺产品的商品价值进行评价。 5、引起果蔬采后腐烂的病原菌发病原因主要有（ ）的寄生性和致病性、寄主的（ ）、环境条件。 6、园艺产品贮藏过程中的蒸腾失水主要是由于（ ）作用引致的组织水分散失，而干物质损耗是由（ ）作用导致的细胞内贮藏物质的消耗。 7、蒜薹长期贮藏的适宜储藏条件为温度（ ）℃，RH以（ ）为宜，气体成分：（O2 ，CO2 ） 8、生物防治主要方法有（ ）