《地理标志产 富平柿饼》地方标准编制说明.docVIP

DB61/T 400—2015 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 8 《地理标志产品 富平柿饼》地方标准编制说明 一、工作简况 1、修订标准的必要性和意义 富平尖柿栽培历史悠久，从汉初就开始栽植，距今有两千多年的历史，柿饼加工有370多年历史。据志书记载，明万历年间，太师太保孙丕扬以此为贡品进献皇帝；据富平县志记载：“富平柿饼明清两代曾为贡品。” 富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣角尖柿、珠柿等10多个品种，其中能制作柿饼的品种有升底尖柿、辣角尖柿。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。同时富平尖柿出饼率高，果肉黏蜜，含糖量高，虽经软化而蒂不脱落，有利于悬吊晾晒，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆就有“世界上柿子生产主产国为中国，柿子优生地区在富平”的记载。 富平柿饼是以富平尖柿为原料，经过削皮、脱色、软化、晾晒、捏形等十几道传统工艺精细加工而成，具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析，富平柿饼营养丰富，每百克柿饼中，蛋白质含量2.2克，糖（以还原糖计）51克，脂肪0.14克，钙64毫克，磷62毫克。富平柿饼还具有一定的药用价值，食之热量大，壮筋骨，止咳、化痰、除口疮等药理功能。是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上乘礼品。 建国后多次参加全国地