中医饮食养生-医学课件.ppt

饮食养生原则—饮食有节 进食有节制 暴饮暴食： 饥一顿，饱一顿：损伤脾胃； 长期过饥：营养不良； 长期过饱：体重增加，日渐肥胖。 《管子》说：饮食节------则身利而寿命益。 * 饮食养生原则—饮食禁忌 饮食禁忌： 指有关食之“非所宜”的诸般情况。 《金匮要略》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。” 用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称“禁口”或叫“忌口”。 1.患病期间饮食禁忌； 2.服药饮食禁忌； 3.孕期和产后饮食禁忌； 4.忌食“发物”。 * 饮食养生原则——辨证用膳 辨证用膳 因时用膳 因人用膳 因地用膳 因病用膳 * 大学生饮食 现状： 日常饮食没有规律； 一日三餐的食量和时间常常不固定； 很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍； 男生吸烟现象较多； 想减肥而节食，其中女生居多； 将快餐（洋快餐、方便面等）当正餐吃。 * 其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜（花菜）、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 * * go * go * go * go * go * go * go * go * go 中医饮食养生张巧英 * 主要内容 概念 研究内容 意义 1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗 天人相应 全面膳食 合理搭配 饮食有节 饮食卫生 饮食禁忌 辨证用膳 1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南 现状 建议 饮食养生概述 其他 饮食养生作用 饮食养生原则 大学生饮食 * 饮食养生概述 概念 中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科（养生方法） 。 研究内容 饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。 饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。 饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。 * 饮食养生概述 意义 孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。 * 饮食养生概述 意义 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 医学有：病从口入。 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本； 最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” * 饮食养生的作用 预防作用： 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。 滋养作用 《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” 药补不如食补 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。 * 饮食养生的作用 延缓衰老作用 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 * 饮食养生的作用 治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓