品牌美容院店面管理手册(实用).pdf

品牌美容院店面管理手册 （核心管理指标） 前言 • 为保障美容院的各项作业得以顺利完成，提升营业绩效、员工能力及店铺组织的向心 力，促进美容院的管理基础改善，特订立本手册。 • 本手册共包含：营运目标的管理，顾客关系的管理，服务人员的管理，商品与服务管 理，卫生安全管理，材料设备管理及重点业务核查表。 • 营运目标的管理 • 营业额的目标管理 • 分析营业额：指针对营业服务与商品销售的业绩分析，分析项目如下一步：（参考附表 1-4 ） • 营业额目标的达成率 • 营业额实绩的成长率 • 来客数成长率：当年 （月）来客数 / 去年 （上月）同期来客数 *100% • 来客单价长率：当年 （月）来客单价 / 去年 （上月）同期来客单价 *100% • 人员生产力成长率 • 营业额和费用、利润的关系 A 、 “损益平衡点”的体认：是指美容院不亏本，但也没有利润时的营业额。 其公式是：损益平衡点 （BEP ） F/ （1-V/S ） 其中： F 是固定成本， V 是变动成本， S 是营业额 对于美容院来说，营业费用大都是固定成本，商品进货、广告费、印刷费、杂费等是变 动成本，因此该公式可简化为： BEP 营业费用 / （1- 成本率） 营业费用 / 毛利率 B 、店经营利润回收的起点： 由上述 BEP 可知，当店的“毛利”大于 “费用”后，即是店经营利润回收的开始，故 “损 益平衡点” （BEP ）是营业管理上的基本数据。 • 存货的目标管理 • 商品回转率的掌握 分析每项商品的回转率是否有异常（商品回转率 商品销售金额 / 平均存货 *100% ）， 当商品回转率偏低时，店长应就店内的商品管理作业加以检讨。 检讨的重点如下： • 检查商品的流通过程，在单据的查核和计算的准确度上，是否有人为的不当或疏漏的 情况发生。 • 销货的作业是否恰当 商品在店内的展示和陈列，是否已达到可以向顾客自我推销的演出水平？ 店内服务人员对自己的销售动作，商品提示及解说的技巧，是否能不断进步？ 是否适时地经常不断的给员工有效的指导及明确的工作指示？ • 对于商品的销售结果，是否密切关心？ • 对于每天销售情况较为特殊的商品，是否做资料分析？ • 最适存货量的掌握： 当期最适存货量 当期营业目标＋当期商品回转率的基准值 • 盘点对存货效益的评估 商品在流转过程中，会因作业的疏忽，或人为作业的不当，而在作业责任的转移，或商 品所有权的转移过程中，使得商品在数量或内容上，与登录的账面数字有所误差，而造 成 “盘损”或 “盘盈”的情况发生。所以透过盘噗的方式，可以了解账面的内容是否对 存货控制及销售情况，造成错误的引导。 盘损率 存货盘损 （盈）净市价 / （自上次盘点日至本次盘点前一日）营业额 *100% （当 “盘损”发生时， “盘损率”呈数比值，当 “盘盈”时， “盘损率呈正数比值”） 店内的商品管理作业，是否确实执行？对于任何一件商品的进出当美容院的盘损率超过 可容许范围时，店长可从以下方面进行审查： • 。是否严格要求店内所有人员确实执行作业规定？ • 销售时，收银作业是否按作业程序登录作账？收款作业是否确实？ • 盘点作业是否确实完成？ 存货误差率 盘点误金额 / 账面库存金额 *100% 盘点误差金额 盘盈金额 + 盘损金额 • 不良品率的降低 • 商品不良率 当期发生的不良品的总售价 / 当期的销货额 *100% • 不良品发生的原因 店内人员对商品的爱惜程度与对商品演出的用心程度。 店内人员对商品知识的了解程度及对顾客解释的热心程度。 店长对不良品的处理态度和速度。 • 费用的目标管理 指美容院在利润的创造过程中，除了服务过程中的材料成本或商品的进货成本外，其它 在经营过程中所发生的任何支出，即是费用。 • 在常规情况下，营业费用包括以下类别： • 薪津提成：指所有员工的薪资、奖金、补贴、提成的支出。 • 福利：指美容院用于员工福利方面的支出，如：生日费、节庆费、保险费、医疗费用 等。 • 水电费 • 房租：指营业场地的租金支出。 • 宣传广告费：拽促销广告费、人事广告费、印刷费等。 • 消耗品费：指烟、茶、杂志、文具、音带、影碟等支出。 • 修理费：指设备修理维护支出。 • 通讯费：指邮资、电话费等通讯支出。 • 接待交际费 • 其它营业费 • 折旧费 • 费用控制率的评估 费用控制率 （当期费用实绩 / 当期费