李志刚《微生物工程工艺与设备》干燥工艺及其设备知识课件.pptVIP

微 波 干燥 微波一般是指波长在1mm～1m范围(频率为300～300000MHz)的电磁波。也称做超高频。 微波的传统应用是将微波作为一种传递信息的媒介，应用于雷达、通讯、测量等方面。 近年来，除了传统的微波应用 继续发展外，微波作为一种能 技术也迅速发展，将微波能广 泛用于对物体进行加热和干燥。 原 理 被加热的介质由许多极性分子（偶极分子）组成。 当介质处于直流电场作用之下时，偶极分子就重新进行排列。 若电场迅速交替也改变方向，则偶极子亦随之作迅速的摆动。 由于分子的热运动和相邻分子间的相互作用，偶极子随外电场方向改变而作的规则摆动便受到干扰和阻碍，即产生了类似摩擦的作用，使分子获得能量，并以热的形式表现出来，表现为介质温度的升高。 一般干燥过程：被加热物首先外部受热干燥，然后向内部传递。而热量传递与水分扩散传递的方向相反。结果：热量向内层传递愈来愈慢，水分向外层传递也愈来愈慢。 微波加热过程：内部加热。物品的最内层首先干燥，最内层水分蒸发迁移至次内层、外层。结果：水分由内层向外层的迁移速度很快，即干燥速度比一般的干燥速度快很多．特别是在物料的后续干燥阶段。 优 点 干燥速度快，干燥时间短； 料层加热均匀，制品品质高； 加热易于瞬时控制 选择性吸收 加热效率高 ：热效率可达到8