- 1、本文档共55页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
咖啡厅的全套培训资料整理版.doc
tony咖啡培训材
男/女服务员仪表规定
男服务员的仪表:
A、头发? 1、头发必须干净整洁,经常要用洗发水洗头? 2、头发不能盖住眼睛? 3、后边的头发不能超过衣领? 4、鬓发不能过长? 5、头发要用发胶梳理,但不能显得太油和过湿B、面部? 1、脸面必须干净经常剃须? 2、不能留有胡须根? 3、经常要用毛巾洗耳朵? 4、皮肤要保持干净,不能太油和太干 5、 皮肤不能有皮炎、粉刺,若有一定要马上去治疗C、牙? 1、每天注意清洁牙齿,保持卫生,用餐后特别注意牙齿的卫生? 2、上班以前不能吃大葱、蒜之类的食品,后要马上清洁牙齿D、身体 ?1、员工在工作前必须洗澡? 2、保持身体的清洁,不能留有汗味E、手和手指? 1、指必须每周剪甲,不能长的指甲? 2、指甲内不能留有污垢? 3、指甲不能有指甲油? 4、手和指甲必须十分干净,不能有烟草味? 5、上厕所后必须用肥皂洗手F、长袖衬衣? 1、不能将衣袖卷起? 2、衣袋里不能放有明显物品G、外套? 1、外套必须平整? 2、外套的颜色一定要统一
H、袜子? 1、袜子一定平整? 2、袜子的颜色要和外套颜色相近(黑色)? 3、袜子要保持干净? 4、上班时间必须穿工作袜? 5、袜子必须是黑色长筒袜I、鞋子? 1、上班时间必须穿工作鞋? 2、鞋子的颜色只能是黑色? 3、鞋子必须干净有光泽女员工的仪表:
A、头发 ?1、必须每天用洗发水洗发? 2、头发必须整洁干净? 3、长头发必须将其盘起? 4、头发的样式须将面部露出? 5、头发须用发胶挽起,不能太湿或是太油 6、禁止烫卷发 7、不能染鲜明的颜色 ? 8、不能当客人的面梳头 ? 9、每个月须去整理头发的样式
B、面部? 1、面部必须干净不能留有头发? 2、头发不能盖住眼睛? 3、面部皮肤一定要干净,不能太油和太干? 4、面部不能有粉刺,有皮炎要去治疗C、鞋 ?1、工作时必须穿工鞋? 2、鞋子的颜色是黑色? 3、鞋子表面必须干净有光泽? 4、不能穿太高鞋跟的鞋子D、袜子 ?1、袜子是素色,不可有图案和破损? 2、袜子必须穿着工作方便E、饰品? 1、最大限度带指环,不能带装饰太强的指环和结婚指环 2、不能带装饰性太强的耳环 3、工作时间不能将项链带在外面? 4、不能带特别嗜好的饰品F、名牌 ?1、上班时间必须带名牌? 2、名牌带在上衣的左胸前? 3、名牌必须干净? 4、名牌字迹要容易看明G、女式衬衣? 1、可以穿长袖或短袖? 2、衬衫不可穿太透
H、化妆 1、女服务员必须化淡装上岗工作? 2、女服务员可化一点眼影
3、不可用假睫毛?4、口红的颜色不可太过鲜艳,本色为主
服务规范及职业道德
服务员开业前应做好哪些准备工作,下列五项工作开业前应准备好:
1搞好环境及岗位卫生工作。
2准备好餐具、用具。
3准备好佐餐的调料和配料。
4了解当天供应的品种、价格、数量等。
仪容仪表的检查和整理。
托盘的主要操作要领是什么?
左手臂自然弯曲成九十度角,掌心向上,五指分开掌握平衡,头正肩平,目视前方,步伐轻捷,舒展自如,摆动要小,上不过胸,下不过脐,轻拿轻放。
服务员上菜应注意哪些细节问题:
1上菜应选在陪同人员和次要宾客之间比较合适。
2上菜的盘底、盘边一定要保持干净。
3新上菜品应先放在第一主宾面前;
4在上下道菜时应把前一道菜移动副主人处,残菜可随时拆下,但不可拆得太多。
5要保持桌面整洁美观。
6上火候菜和风味菜动作要迅速,并应向客人介绍。
7上鸡鸭鱼菜时,头不可朝向主人,鱼腹可朝向主人。
撤盘的基本要求是什么:
1要为上下一道菜点准备条件;
2不能损坏餐具;
3撤盘一定要注意讲究礼貌。要做到:撤盘不准拖,不要把汤汁洒落在宾客的身上。
服务员应做到哪四平和八稳:
四平指:桌椅放得平,餐具摆得平,上菜端得平,撤盘拿得平。
八稳指:说话要稳,动作要稳,走路要稳,上菜要稳,撤盘要稳,斟酒要稳,摆台要稳,收尾要稳。
收碗撤台有哪些基本要求:
1宴会服务在宾客离开餐厅以前,不得收碗撤台。
2收拾餐具要分步进行,先收口布和毛巾,再收酒杯、水杯,最后收瓷器及其他餐具。
3收、撤餐具要轻拿轻放,不得损坏餐具。
4收、撤餐具要为下一道工序创造条件,收撤中要小碗摞大碗,条盘不能摞圆盘。
5收、撤时,要把剩汤、菜集中起来放置,不得将有剩菜、汤碗、碟摞置。
服务员的主要职责是什么:
您可能关注的文档
- 人教版五年级上册音乐教案整理版.doc
- 人教版八年级语文上册各单元知识点复习整理版.doc
- 人教版小学一年级上册道德与法制教学设计整理版.doc
- 企业年度风险评估报告整理版.doc
- 关于陕西省新农合网络信息平台建设的报告整理版.doc
- 冀教版六年级科学上册一二单元复习题整理版.doc
- 创业计划书范本领航新科技创业项目书终稿挑战杯获奖作品整理版.doc
- 初中地理知识的全套思维导图整理版.doc
- 初中英语教师笔试试题及答案6整理版.doc
- 初二物理上学期全套教案整理版.doc
- 2024年山东德州夏津县融媒体中心招聘4人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2024年山东济南历城区卫生健康局所属事业单位招聘50人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2024江苏徐州锡沂高新技术产业开发区招聘50人历年高频难、易点(行政职业能力测验共200题含答案解.docx
- 2024年山东德州职业技术学院招聘49人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2024年山东德州高级师范学校招聘工作人员12人高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2023年12月恩施巴东县“才聚荆楚·智汇恩施”第二次专项事业单位工作人员7名笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx
- 2023年12月广东广州市黄埔区机关事务管理局招考聘用政府雇员笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx
- 2023年12月广西马山县纪委监委机关面向社会公开招考基层廉洁监督员及防贫监测员笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx
- 2023年12月广东广州市增城区招考聘用教师(上海设点)92人笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx
- 2023年12月广东省茂名市电白区赴高校现场公开招聘62名教师314笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx
1亿VIP精品文档
相关文档
最近下载
- 第9篇+++热电式传感器.ppt
- 山西 2023年中医骨伤学中级考试:相关专业知识真题模拟汇编(共932题).doc VIP
- PCBA手机错漏混反零缺陷不良改善课件.ppt
- 安宫牛黄丸的临床应用.docx
- 2024云南省高等职业技术教育招生考试经济管理类(技能考核)模拟试题〔★1〕.docx VIP
- 2023年地方政府与城投企业债务风险研究报告——甘肃篇.pdf
- 生产经营计划模板.doc
- 小学绘本《奶奶的青团》PPT课件.ppt
- 中医主治系列-中医骨伤学【代码:328】-相关专业知识-传染病学四.docx VIP
- AQ1029-2019 煤矿安全监控系统及检测仪器使用管理规范 (AQ 1029-2019).pdf
文档评论(0)