酒店概论演示教学.ppt

酒店概论;三、相关教学环节安排 （一）理论教学 重点进行基础理论教学，保证学生有扎实的管理学和饭店管理理论功底。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。理论教学可以按照教材的体系和逻辑线索进行。 本教材有的章节可以细讲，有的章节可以略讲或由学生自学。对单独开课的章节，可以忽略不讲。 ;（二）教学手段 根据本课程的性质和特点，在采用理论教学和实例教学相结合 的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。同时，组织典型案例研讨，饭店培训游戏。 1、讲授：系统地讲授现代饭店管理的基本知识。 2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。 3、参观：自行前往烟台市及其他地方参观几家饭店。 4、游戏：利用现代饭店培训中经典的培训游戏活跃课堂。 5、讲座：在条件许可的情况下，聘请酒店星级评定员作专题讲座。 6、作业：结合课堂所学以及当前饭店的实际情况撰写论文。;四、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名饭店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、杨小鹏，《白天鹅宾馆管理实务》，广东旅游出版社，1997 4、国家旅游局人教司，《现代旅游饭店管理》，中国旅游出版社，2002 5、魏小安，《中国旅游饭店业的竞争与发展》，广东旅游出版社，1999 6