食品质量与安全专业导论课程设置及实施效果分析.PDF

２０１５Ｎｏ３ 北京城市学院学报 ２０１５年第３期 （ＴｏｔａｌＮｏ１２７） ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＢＥＩＪＩＮＧＣＩＴＹＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ （总第１２７期） 《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析 刘浩宇 （北京城市学院　北京　１０００８３） 摘　要：以北京城市学院２０１４级食品质量与安全专业学生为样本，进行两次关于 《食品质量与安全专业导 论》课程设置及实施情况的调查，包括学生基本情况、课程期望、课程收获三个方面。结果显示本课程的教学内 容和教学形式与学生的课程期望吻合，学生学有所获。针对本次调查集中反应出的问题，建议继续优化教学内容 的课时比例，继续探索灵活的教学形式，将有利于进一步提高教学效果。 关键词：食品质量与安全专业导论；课程设置实施；调查 中图分类号：Ｇ４２　　　 文献标识码：Ａ　　　文章编号：１６７３－４５１３（２０１５）－０３－０５０－０５ 　　专业导论类课程是将涉及内容很广的学科 之一。 做概括性介绍，一般不进行非常深入的分析， 一、研究对象与方法 对专业历史沿革和未来发展进行精简扼要的介 （一）研究对象 绍，使学生对这门学科能有一个概括的了解。 ２０１４年０９月－１２月，对２０１４级食品质量 一般开设在大学一年级，其开设目的是要让学 与安全专业学生进行问卷调查，涉及 ３个班， 生有一些专业认识，以便更好理解学习接下来 ８４人。 陆续开展的专业课程。“专业导论”课程的作用 已由通过一篇文章概要介绍，发展到用一本书 （二）研究方法 一门课程来介绍这个学科的程度了。 结合 《食品质量与安全专业导论》课程的 目前很多高校很多专业都在积极探索 “专 教学目的和课程内容，分别设计开课和结课调 业导论”课程的建设，但食品质量与安全专业 查问卷。调查过程中，均采用一人一表问卷式 导论课程的开设还很少，都处于探讨和摸索阶 调查方法，由被调查人匿名填写。开课调查问 段，可借鉴的经验不多［１］。北京城市学院食品 卷内容包括基本情况、课程认知、课程期望， 质量与安全专业经过十余年的发展，课程体系 结课调查问卷内容主要体现是课程收获和课程 逐渐完善，２０１４年经过专业论证和审批，增设 形式满意度。 《食品质量与安全专业导论》课程。为更好地把 （三）统计分析 握课程教学效果，该专业教师在本导论课程开 课之初和结课之时，分别对学生进行了两次调 收集全部问卷，双人录入，同时对调查 研，其结果将作为课程大纲修订的必要依据 表中的缺项、错项及逻辑错误一并进行修改， 收稿日期：２０１５年０１月２１日 作者简介：刘浩宇 （１９７６），女 （汉族），北京，副教授，硕士，研究方向：食品安全，食品营养。 基金项目：北京城市学院２０１３－２０１４学年度教育科学研究课题 《食品质量与安全专业导论课程研究》，课 题编号ＪＹＣ２０１４１７。 《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析 ·５１· 并在保证调查结果可信、样本量足够的基础 上，对无法修复及核实的数据进行删除。统 一整理编码，用 ＳＰＳＳ建立数据库，进行统计 分析。 二、结果 （一）基本情况 开课调查共收回问卷８４份，完整有效问卷 图２　学生对专业的喜欢程度 ７７份，其中男生２６人，女生５１人；理