豆浆通电加热过程有限元解析与验证-农业机械学报.PDF

２０１１年 １２月 农 业 机 械 学 报 第 ４２卷 第 １２期 豆浆通电加热过程有限元解析与验证 １ １ １ ２ 熊秀芳 　李星恕 　郭康权 　丰田净彦 （１．西北农林科技大学机械与电子工程学院，陕西杨凌 ７１２１００；２．神户大学自然科学研究科，神户 ６５７ ８５０１） 　　【摘要】　在通电加热加工充填豆腐的过程中，豆浆内部的温度分布对豆腐质构均匀性有很大的影响。研究豆 浆通电加热过程中内部温度的分布及变化，有利于豆腐加热凝固系统的研发。对通电加热槽内豆浆的连续通电加 热过程进行有限元二维模拟，并进行了实验验证。结果表明，通电加热过程中豆浆的电导率与温度之间呈线性关 系；升温速率随着温度的增加而增加；豆浆内部温度分布比较均匀，靠近加热槽壁的豆浆温度较低，且随着加热时 间从５０ｓ增加到３００ｓ，豆浆的最大温差从 ３℃增大到２０２℃。模拟结果和实验结果之间的均方根误差为 １８６％， 利用有限元模拟很好地预测了通电加热过程中豆浆内部的温度分布和变化。 关键词：通电加热　豆浆　有限元模拟　温度分布　电导率 中图分类号：ＴＳ２１４２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１１）１２０１５８０６ ＦＥＭ ＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＶａｌｉｄａｔｉｏｎｏｆＯｈｍｉｃＨｅａｔｉｎｇＰｒｏｃｅｓｓｏｆＳｏｙｍｉｌｋ １ １ １ ２ ＸｉｏｎｇＸｉｕｆａｎｇ　ＬｉＸｉｎｇｓｈｕ　ＧｕｏＫａｎｇｑｕａｎ　ＴｏｙｏｄａＫｉｙｏｈｉｋｏ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＭｅｃｈａｎｉｃａｌａｎｄＥｌｅｃｔｒｏｎｉｃＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ ２．ＧｒａｄｕａｔｅＳｃｈｏｏｌｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＫｏｂｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｏｂｅ６５７ ８５０１，Ｊａｐａｎ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｔｏｆｕｍａｋｉｎｇｂｙｏｈｍｉｃｈｅａｔｉｎｇ，ｔｈｅｔｅｘｔｕｒａｌｕｎｉｆｏｒｍｉｔｙｏｆｔｏｆｕｉｓｇｒｅａｔｌｙｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄｂｙｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｉｎｓｏｙｍｉｌｋ．Ａ２Ｄ ｓｔａｔｉｃｍｏｄｅｌｗａｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｔｏｖｉｓｕａｌｉｚｅｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｉｎｓｏｙｍｉｌｋｄｕｒｉｎｇｏｈｍｉｃｈｅａｔｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｖａｌｉｄａｔｉｏｎｏｆｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌｉｎｇｗａｓｐｅｒｆｏｒｍｅｄｂｙｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ． Ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌｃｏｎｄｕｃｔｉｖｉｔｙｏｆｓｏｙｍｉｌｋｗａｓｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｕｎｉｆｏｒｍｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｃａｎ ｂｅｏｂｔａｉｎｅｄａｎｄｈｅａｔｉｎｇｒａｔｅｉｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｄｕｒｉｎｇｏｈｍｉｃｈｅａｔｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓｆｒｏｍ５０ｓｔｏ ３００ｓ，ｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｓｏｙｍｉｌｋｇｒｅａｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ３℃ ｔｏ２０２℃．Ｒｏｏｔｍｅａｎ ｓｑｕａｒｅｅｒｒｏｒｂｅｔｗｅｅｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌａｎｄｓｉｍｕｌａｔｅｄｄａｔａｗａｓ１８６％，ｗｈｉｃｈｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｎｕｍｅｒｉｃａｌ ｓｉｍｕｌａｔｉｏｎｗａｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｉｎｐｒｅｄｉｃｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｏｈｍｉｃｈｅａｔｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ． Ｋｅｙ