常见的第三章-转基因动物的安全性.pptVIP

5.转基因动物食品的安全性评价 科学性原则 实质同等原则 实质同等原则为起点，即要求转基因食品与其所替代的传统食品至少要同样安全； 个案原则 以个案分析为基础，每只转基因动物都要以其亲本动物为对照，至少要同样安全才进行评价 逐步原则 转基因动物食品安全性评价的原则 5.转基因动物食品的安全性评价 外源基因的安全性：对受体动物、人健康、环境 基因载体的安全性：标记基因、致病性、抗药性 转基因过程的安全性：插入、重组、拷贝数 转基因表达的安全性：毒性、致敏、食用安全 转基因动物食品安全性评价的主要内容 5.转基因动物食品的安全性评价 毒性 --对于转基因动物食品应对关键的营养素、毒素进行分析比较，还应检测毒素成分有无变化，插入基因是否导致了毒素含量变化或产生新的毒素，检测方法包括：mRNA分析、基因毒性和细胞毒性分析。 过敏 -- 转基因表达物进行氨基酸序列分析，检测是否为过敏原、是否具有过敏史或具有潜在致敏性。 转基因动物食品安全的检测指标 5.转基因动物食品的安全性评价 激素 --激素可用于动物增重，或提高动物食品质量。激素类物质的作用是长期的，因此即使微量的改变，也可能给人的生理带来永久的变化，所以含激素类的食品安全性问题是绝不能忽视的。转激素基因动物食品激素水平是否显明提高，加工食品中