连锁零售企业商品采购项目七商品采购质量管理.pptVIP

第七章 商品采购质量管理 学习目标与技能要点 主要内容 ▼商品质量标准的种类 ▼商品标准的基本内容 ▼商品质量检验方式 ▼不合格商品的处理方式 ? §1. 商品采购质量管理 主讲内容 一、什么是商品质量标准 三、商品标准的基本内容 四、商品标准的代号 二、商品质量标准的种类 五、商品质量检验的种类 六、商品质量检验的要求 七、商品质量检验的方式 一、什么是商品质量标准 商品质量标准是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 二、商品质量标准的种类 （一）按发生作用的范围不同分类 1．国际标准 2．国家标准 ３．行业标准 4．地方标准 ５．企业标准 （三）按标准的约束程度不同分类 1．强制性标准 2．推荐性标准 （二）按商品标准的表达形式分类 1．文件标准 2．实物标准 （四）按标准的成熟程度不同分类 分为正式标准和试行标准。正式标准与试行标准具有同等效用，同样具有法律约束力。 （五）按商品标准的保密程度分类 分为公开标准和内部标准。我国的绝大多数标准都是公开标准。少数涉及军事技术或尖端技术机密的标准以及只准在国内或有关单位内部发行，这类标准称为内部标准。商品零售企业涉及的商品都适用公开标准。 三、商品标准的基本内容 （一）概述部分 概述部分概括地说明标准化的对象和内容、适用范围以及批准、发布、实施的时间等。包括封面、目录、标准名称、引言等内容。 （二）技术内容部分 　技术内容部分是整个标准化的核心，其中对标准化对象的实质性内容作了具体规定。技术内容部分包括：名词术语、符号代号、产品品种规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等内容。 （三）补充部分 商品标准补充部分是对标准条文所作的必要补充说明和提供使用的参考资料。包括附录和附加说明两部分。 四、商品标准的代号 （一）中华人民共和国国家标准代号 “ GB ” --- 强制性国家标准代号 　　“ GB/T ” --- 推荐性国家标准代号 其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号） -- 发布年号 （二）中华人民共和国行业标准代号 行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。 　　五、商品质量检验的种类 商品检验的种类按照商品特性分为非食品检验及食品检验。非食品和食品检验都需要通过供应商资质、商品标签、工厂考察环节，在商品检验环节有所区别。 六、商品质量检验的要求 （一）外包装要求 （二）具体商品标准 （三）饮品，滋补品，奶制品类标准 （四）冰淇林 （五）冷冻水产品 （六）面包房原材料要求 七、商品质量检验的方式 （一）商品引进 1．供应商资质 2．商品标签 3．工厂考察 4．样品检验 5．商品验收 （二）商品质量检验的步骤和方法 1．检测方法 （1）感官检验法 (2) 理化检验法 2．验收职责 （1）采购员人员验收职责 （2）商品续订人员 （3）验收人员 （4）仓库管理人员 （三）采购商品验收管理 1.验收标准 （1）商品质量标准 （2）保质期标准 3.验收环境控制 商品在运输和储存中的环境容易受到重视，但是在验收环节中往往遭到忽视，验收环节的环境的控制也是保障商品质量的重要环节。在商品验收环境中应依据商品储存条件设立验收环境，减少商品挪动造成的环境变化给商品带来的质量隐患。 4.验收原则 商品验收工作是一项技术要求高，组织严密的工作，关系到整个仓储及销售中商品安全，所以必须做到及时、准确、严格。 （一）违反法律法规 （二）侵权商品 （三）商品资质检验不合格 （四）商品标签不合格 （五）样品检验不合格 （六）工厂考察 （七）保质期不合格 （八）商品外观不合格 （九）商品质量问题 一、不合格商品的判定 不合格商品包含影响商品质量的不合格和不直接影响商品质量不合格。影响商品质量的不合格形式应当得到第一时间的辨识和处理，而不直接影响商品质量的不合格也会存在潜在不合格商品隐患，通常还会涉及相关方的利益。 §2. 不合格商品的管理 　二、不合格商品的处理方式 （一）不合格商品的处理阶段 不合格商品的处理阶段分