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常见的食品分类系统

Rev. 4-07 食品分类系统 制定背景 研究方法 工作方式 重要说明 食品分类代码 各大类食品分类说明 原GB2760-1996的食品分类定位 各类产品说明 制定背景 制定背景 国际及国外发达国家对添加剂使用“食品分类”的规定 GSFA:食品分类系统(Food Category System,FCS) 美国:美国21 CFR 170中对直接食品添加剂的允许使用限量的规定中,提出了食品总分类(general food categories),共43类食品 澳新:澳新食品法典(Food Standard Code)1.3.1《食品添加剂部分》专门提出了用于界定添加剂使用范围的食品分类系统,与FCS相类似。 研究方法 工作方式 “食品分类系统”的重要说明 1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法,不是法定的产品归类方法,也不用于产品的标签。 2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别,包括那些不允许使用添加剂的品种。 3、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别,以行业分类标准(或标准体系表)作为重要参考。 4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表述。其余类别以市场通用名称表述,同时对该类产品进行了特征性描述(涵盖范围、原料、工艺特点和形态等) 如:14.04.02.01 特殊用途饮料(包括“运动饮料”、“营养素饮料”等) 15.03.01.04 特种葡萄酒(按特殊工艺加工制作的葡萄酒,如在葡萄原酒中加入白兰地,浓缩葡萄汁等) “食品分类系统”的重要说明 5、食品分类采用分级系统,如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时,则允许其可应用于总类下的所有亚类(另有规定的除外) 举例:原则上03.0冷冻饮品允许使用的添加剂,其下所有的亚类都能使用。 但是,冷冻饮品(03.04食用冰除外)下允许使用的添加剂, 03.04食用冰不能使用。 食品分类代码 06.0 粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品) 07.0 焙烤食品 08.0 肉及肉制品 09.0 水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品) 10.0 蛋及蛋制品 11.0 甜味料,包括蜂蜜 12.0 调味品 13.0 特殊营养用食品 14.0 饮料类 15.0 酒类 16.0 其他类(第01.0-15.0类除外) 食品分类代码 2、大类基础上细分为亚类、次亚类等,原则不超过4级,个别食品分到5级,各级之间以“.”号分隔 举例:04.01.02.08.01 蜜饯类 04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐 3、3-10位数字组成,同级食品代码位数相同 举例:3位数:01.0 乳及乳制品(13.0特殊营养用食 品涉及品种除外) 4位数:01.01 乳及调制乳 6位数:01.01.01 纯乳(全脂、部分脱脂、脱 脂),包括复原乳 各大类食品分类说明 01.0 乳及乳制品 02.0 脂肪、油和乳化脂肪制品 03.0 冷冻饮品 04.0 水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等 5亚类:主要参照CAC的分类体系,但将“蔬菜”与“食用菌和藻类”及“坚果和籽类”分开 04.01 水果 04.02 蔬菜 04.03 食用菌和藻类 04.04 豆类制品 04.05 坚果和籽类 04.04豆类制品:参考非发酵豆制品行业,根据加工工艺 划分 04.04.01非发酵豆制品 04.04.01.01 豆腐类(北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐) 04.04.01.02 豆干类 04.04.01.03 豆干再制品 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐 04.04.01.03.02 卤制半干豆腐 04.04.01.03.03 薰制半干豆腐 04.04.01.03.04 其他半干豆腐 04.04.01.04 腐竹类(包括腐竹、油皮) 04.04.01.05 新型豆制品(大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等) 04.04.01.06 熟制豆类 04.04.02 发酵豆制品 04.04.02.01 腐乳类 04.04.02.02 豆豉及其制品(包括纳豆) 豆浆、豆奶:归入饮料类(14.03.02植物蛋白饮料),豆粉:归入粮食类 06.04 杂粮粉(包括豆粉)及

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