法国波尔多红酒等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图).doc

PAGE PAGE 1 法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的4大等级 1.?????? 法定产区葡萄酒 AOC2.?????? 优良地区餐酒 VDQS3.?????? 地区餐酒 VIN DE PAYS4.?????? 日常餐酒 VIN DE TABLE ?　　 一、法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图 ? AOC 二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS 　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图???????? 　 VDQS 三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为 Vin de Table VIN DE TABLE （二）AOC的区分： 1、最低级是大产区名AOC（Regional AOC） 如 Appellation Bordeaux Controlee（A、波尔多（大产区）、C） 2、次低级是次产区名AOC（Regional AOC） 如 Appellation Medoc Controlee（A、梅道克（子产区）、C） 3、较高级是村庄名AOC（Communal AOC或者Village AOC） 如 Appellation Margaux Controlee（A、玛歌（酒村）、C） 4、最高级是城堡名AOC（Cru AOC） 如 Appellation Chateau Lascombes Controlee（A、力士金（庄园）、C） 法国波尔多产区介绍和分级制度 一、波尔多产区（Bordeaux） 波尔多产区：波尔多地区位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和 Semillon（塞米雍）。波尔多区下面有4个主要的子产区：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣艾美利安）， Pomerol（庞美洛）。另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏玳）。(只生产甜白酒) 波尔多主要子产区有： 1、Medoc 梅道克（只生产红酒） 2、Grave 格拉夫（只生产红酒和不甜白酒） 3、St. Emilion 圣-艾美利安（只生产红酒） 4、Pomerol 庞美洛（只生产红酒） 5、Sauternes 苏玳（只生产甜白酒） 1、Medoc（梅道克） 梅多克（Médoc），习惯上称为左岸，是指位于Girond（吉仑特）河的左岸。梅多克的名字来源于拉丁语，意思为“水的中央”，其右侧为吉仑特河，前方为大西洋，左侧是兰德湿地，而通往波尔多城区，有Blanquefort（布兰克福）河相隔，“水的中央”也是名副其实。如此说来，葡萄园不允许人工灌溉是有科学依据的。 梅多克AOC产区分为两大部分：北部的产区条件稍差，被称为一般的“梅多克（Medoc）”地区AOC；而南部是顶级的村庄级AOC的集中地，被称为“上梅多克（Haut-Medoc）”。 Medoc产区内