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超市经营管理 “四注重” 相对于超市的商品采购和商品销售来说，经营管理也是 超市的一项重要工作。笔者认为，超市应注重从人员、商品、 库存、安全等方面加强经营管理。 注重人员管理 对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工 作。一方面员工人数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问 题；另一方面超市员工大都不具备固定性，很容易 “跳槽”， 这也给管理带来一些难度。“人是生产力中最具有决定性的力 量”。加强超市人员管理对超市的经营发展也起着决定性的作 用。 笔者所在的地方有一家连锁超市，规模相当大，员工超 过一百人，而负责人事管理的主管人员却只有三名，平均每 人要负责管理三十多名员工。有一次，超市的一名员工因与 醉酒闹事的顾客发生了口角，员工受到醉汉殴打，而人事部 门在处理此事时，却秉承 “顾客永远是对的”经营理念，不 但没有报警请求警方处理，反而却对被挨打的员工处罚了二 百元钱。这个处理决定立即招来了超市所有员工的不满，结 果造成员工集体罢工，不仅影响了正常经营，而且也影响了 超市的形象。后来，在超市老总的协调解决下，此事才得以 平息。 还有一家超市，因平时员工管理不到位，结果发生了员 工与顾客内外勾结、偷盗物品的事情，给超市带来了不小的 经济损失。在调查事件时超市老板发现，与顾客勾结偷盗物 品的那名员工本身就是一名小蝥贼，他之所以能够来到超市 工作，一方面是因为人事管理部门在招收人员时把关不够严 格，随意用人的现象较为严重；另一方面是在超市工作人员 缺乏硬性约束，员工想来就来，想走就走，与顾客勾结偷盗 物品的那名员工就是在案件发生后悄然离开的。 其实，超市的人员管理和单位的职工管理都是一样的， 都必须有着一套科学、完善的管理机制。笔者认为，超市的 人员管理应做好三个方面：一是加强人事部门管理。应把那 些真正拥有管理能力和经验的人员调入人事管理部门，并加 强培训和教育，通过培训教育不断增强人事管理部门工作人 员的人事协调、管理及解决、处理问题的能力，进而指导和 引导超市员工管理不断走向科学化、正轨化。二是加强员工 管理。要结合超市实际，建立健全员工使用和管理制度，从 员工的招聘、培训、使用、考核、奖惩等方面都应建立规章 制度，不断实现员工管理的规范化和制度化。三是建立健全 用人长效机制。要重点解决员工输出、输入随意性较大的问 题。超市可通过建立科学的奖惩机制和员工收入增长机制， 充分调动员工的工作积极性，增强员工的归属感，使员工愿 意长期留在超市工作。 注重商品管理 超市的商品管理也是一项比较繁琐的工作。一方面超市 的商品种类多，范围广，如果工作人员责任心不强，管理起 来难免会出现错乱；另一方面由于商品的特性不同，所以在 分类管理时根本不能疏忽大意，否则就会影响商品经营。笔 者在此只讲上柜销售的商品管理。 前几天，笔者到某超市购物。在一组日用品货架前，笔 者看到这里的商品不仅摆放零乱，而且全部没有标价签，在 让营业员取样品时，营业员自己都找不到商品陈列的地方。 在另外一家超市，笔者看到这里的熟肉食品与生肉食品陈列 在同一组货架内，许多顾客对此颇为不满。更让人觉得可笑 的是，一个价值几元钱的塑料脸盆竟然标价好几百元，若不 是营业员承认工作失误，准备吓跑大批的消费者。另外还有 一个问题，一些超市对新采购的商品不能及时上柜陈列，货 架上的商品不能常换常新，不仅影响了超市的美观，而且还 降低了顾客的购买欲。以上这些都是超市商品管理中常见的 问题。 超市的商品管理说到底还是人的责任心问题。笔者认为， 在超市的商品管理上，超市应结合品类组合，以商品部为单 位，对员工进行岗位责任制。将商品部内员工进行结对子组 合，实行专人专岗专品负责制，使每名员工都有明确的工作 责任区，负责责任区内的商品陈列、丰满度、商品补订货以 及卫生和商品养护等基础管理，通过落实岗位责任制，达到 人人关心商品、人人关心销售的良好氛围。 商品的陈列是超市经营管理的一门艺术。商品陈列得当 不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。笔者 认为，超市的商品虽然杂、乱、多，但在商品陈列上柜时只 需把握两个标准即可：一是动态展示标准，就是将商品艺术 化地展现在货架上。这样能给消费者以呼之欲出的感觉，可 以极大地调动消费者的购买欲望。二是量感展示标准，就是 把握好上柜商品的数量。在量感展示上不要只拘泥于商品数 量的多少，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商 品不同的角度与侧面进行组合，增加美观