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紫菜综合品质信息快速检测系统研制项目可行性研究报告 紫菜综合品质信息快速检测系统研制 科技计划项目可行性研究报告 2009年12月 目 录 1、立项的背景和意义 1 2、国内外研究现状和发展趋势 2 3、研究开发内容和技术关键 3 3.1研究开发内容 3 3.2 技术关键 4 4、 HYPERLINK \l _Toc212569602 预期目标 4 HYPERLINK \l _Toc212569568 4.1主要技术经济指标 4 HYPERLINK \l _Toc212569582 4.2知识产权申请情况 5 HYPERLINK \l _Toc212569582 4.3 应用前景 5 5、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解 6 5.1 研究方案 6 5.2 技术路线 11 5.3 组织方式 11 5.4 课题分解 12 6、计划进度安排 12 7、现有工作基础和条件 14 3.1研究工作基础 14 3.2工作条件 14 8、经费预算 14 PAGE \* MERGEFORMAT 5 1. 立项的背景和意义； 紫菜(Porphyra)俗称“长寿菜”，是藻门(Rhodophyta)、原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热、补身体的功效。紫菜所含的多糖类，有抑制癌症效果。紫菜含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。紫菜是温州的传统养殖产业，其产品远销日本、东南亚以及欧美等国家和地区。温州紫菜养殖主要分布在苍南和洞头两县，其中苍南县有紫菜养殖面积3万多亩，年产量达5000多吨，产值逾1.5亿元。但是，紫菜市场长期以来没有国家统一标准，使监管者缺乏执法依据，生产者也难以规范生产行为，从而造成该类产品市场混乱、产品品质良莠不齐等现象。为切实加强对紫菜产品品质的监督，保证紫菜交易市场的顺利运行，迫切需要能够检测紫菜品质的手段和方法。数字水产业和水产信息技术作为现代水产业最前沿的发展领域之一，是当今世界发展水产业必不可少的技术。数字化水产业强调的重要一点是对水产业所涉及的对象的商业化产品综合品质信息进行数字化信息获取，分析和管理。数字化紫菜产业要求能够实现快速、准确、大批量、连续获取紫菜包括重要成分含量、等级和产地等在内的综合品质信息。显然，传统的实验室小量样本的化学测量分析和品质信息获取方法已经无法满足数字化紫菜产业发展的需要。因此研究和开发紫菜综合品质信息的快速检测方法和检测系统是数字化紫菜产业研究的热点。 紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25 %～50 %。紫菜越在生产初期含量越高, 之后随着生长时间的延长, 含量逐渐减少。含水量则是紫菜的另一个重要的品质指标。紫菜收成后，如果遇到黄梅天，紫菜就有可能发生变质，严重的还会变颜色。这样的紫菜是不能再食用的。所以说紫菜的水份含量越高，其保存期越短。必然会引起市场销售状况不佳，出口受阻。 紫菜的采割，是分次数的，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水。紫菜后面的依次叫二水，三水，四水。采壳孢子苗后40-50天，紫菜叶片长到20-30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔10-15天左右采收1次。整个养殖期最多可采收12次左右。不同等级(头水、二水、三水等)的紫菜在口感、营养价值、产量和价格上都有一定的区别。头水紫菜的产量低，营养价值最高，口感极其爽滑，食用时几乎不用咀嚼就可下咽，食用口感最佳，是紫菜中的极品。二水口感则粗些，需要稍加咀嚼。紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体。从外观上，不管是不同等级还是产地的紫菜都不易区分，尤其是对于普通消费者。 温州是我国紫菜养殖的主要产区。但由于不同产地的养殖环境、所采用的紫菜苗种以及种植方式的不同，造成不同养殖地的紫菜的成分含量，口感，价格上均有所不同。由此可以看到紫菜的蛋白质和水分等成分含量，紫菜的等级、产地等都是重要的紫菜品质评价指标。目前国内外对于紫菜重要成分含量的检测主要是采用化学方法进行。其中蛋白质含量的检测一般采用凯氏定氮法。含水率的测定一般则采用烘干重力法。然而这些方法要么需要对被测样品进行化学试剂处理，要么需要耗费大量的时间。而且这些方法只能对少量样本进行抽查分析，而不能对大量样本进行综合全面的检测。同时现在还未有针