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讨论式教学有助于提高学生综合剖析问题能力 　　本文就讨论式教学对食品环境学教学效果的影响进行了探讨，同时对讨论式教学过程中应注意的问题进行了初步分析，将讨论式教学方式应用于食品环境学教学中，可以激发学生学习主动性，并取得了较好的教学效果。 　　食品环境学课堂讨论教学效果随着经济、科技的飞速发展，社会对人才综合能力的需求也越来越高。目前，大学的教学思想、制度和方法基本还是沿袭原有的传统运行机制，教学过程采取以教师为中心的单向传授知识的教学模式，这种模式在一定程度上忽视了学生的主体作用，阻碍了学生创新能力和综合素质的培养，也助长了坐在课堂只是为了得到“高出勤率”的不良风气。以学生为主的讨论式教学方式，不仅可以强迫一些自律能力不强的学生用心学习，更能激发大多数学生的学习兴趣并培养他们的分析问题和解决问题的能力，对促进学生对专业课的掌握和对本专业的认识有重要意义。 　　经济和科技水平的提高使人们对食品安全关注度越来越高，食品环境学课程教学主要目标，就是培养学生对食品安全根源问题进行分析并寻找解决途径。讨论式教学就是通过以不同的方式组织学生进行针对授课内容进行讨论，促进学生掌握基础理论知识、提高学生分析问题和解决问题的能力。在食品环境学教学中，采用讨论式教学，能够有效地激发学生对于食品安全领域各方面知识的学习兴趣和求知欲，促进学生自觉地将食品安全与环境之间的关系进行辨证理解，为更好地解决食品安全问题奠定基础。 　　一、讨论式教学在食品环境学中的应用 　　（一）讨论主题 　　兴趣是学习和创新的原动力。在食品环境学教学中，采取讨论式教学的目的，就是要充分调动学生学习的积极性和主动性，激发他们的学习和创新欲望。对发生在身边的食品安全案例和重大的食品安全问题的讨论，可以充分发挥学生的主体作用，提高学生主动参与意识，培养学生积极思考能力。 　　要进行以讨论为主的教学，就必须先要提出问题。这些问题都是在食品安全和环境关系基础上提出来的。教师需要先对课程所涉及的主要危害食品安全的物质进行分类，然后按照大纲要求，将重点内容列为一系列问题，由学生根据所学专业知识和所查资料回答，最后在课堂讨论。通过讨论，学生的思维方式、方法和所查找资料就得到互补，从而得到更大的信息量。例如，谈到重金属污染对食品安全的影响，将目前主要影响食品安全的金属物质都有哪些、这些污染物主要来源是什么、污染途径主要有哪些、导致的危害涉及哪些方面、危害的结果是什么、可能的预防措施都有哪些等问题都是学生需要掌握的内容。等学生通过讨论将不同意见总结起来基本就能涉及课程要求的全部，由于回答问题不仅需要具有相关的知识，还需要较强的理论分析和思维条理化能力，使学生对食品与环境问题的理论和概念关注程度提高，综合分析问题和解决问题的能力得到很大的锻炼。 　　在讲解食品原料与环境关系时，按照食品原料的性质，将它们分为农产品（分为大田作物、蔬菜、水果等）、畜产品（肉、蛋和奶）和水产品，要求学生根据自己的生活经历和基础知识选择一对关系自由发挥。这样每个人都会有发生在身边的故事，根据自己对食品质量与安全的关注角度提出见解。由于每个人所处的环境都不尽相同，使得对待相同问题的态度和出发点也不同。答案在积极思考和争议中形成、被接受被完善，最终就能将食品原料与环境关系中所涉及的问题各个层面显露出来，使学生很容易了解到影响食品安全问题的各种环境要素。教师只需要将一些概念进行区分，将重要的理论加以阐述，将大家的讨论结果总结并条理化，就能使学生很容易地理解和接受所学内容。这种教学方式看上去比较费时间，但学生掌握知识的效果非常好。 　　（二）讨论形式 　　由于需要学生自己的观点和思想，在本课程的教学中，需要学生在上课前有所准备。准备什么、准备多少内容则根据具体内容而定。主要方式有以下三种： 　　1.即时讨论。就是教师边上课边提出问题进行讨论，不需要学生提前做功课。例如，对于环境科学基础等学生重来没有接触过的内容，教师需要一边讲授新概念，一边提出问题供学生讨论。这样既可以让学生集中注意力，又能了解学生的所思所想和对周围环境的认知程度。通过讨论使学生对已经知道的环境学知识有了体系化的概念，同时又对一些新概念和理论有了认识，从而更好地把握人与自然的关系。 　　2.课前制作PPT。对跟其他课程重复部分、以前已经有所接触的内容，则提前布置任务，让学生课前制作PPT，上课以学生为主进行讲述和讨论。例如，危害食品安全的重金属主要有哪些、对人体的危害是什么、微生物污染状况、食品中主要微生物污染等等问题，都可以让学生站在讲台上讲述，对于一个人不能完善的地方，则可由其他同学进行补充，对于有不同意见的问题进行简单讨论，由教师最终给予最后结论。让学生站在讲台上，既能激发他们的能动性，又能锻炼他们利用专业知识总结和解决问题的能力。对学生的全面考虑