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浅述酒店员工培训效率 　　[提要] 随着我国经济形势的变化，餐饮业的竞争也日趋激烈。加大培训力度，提高培训效率，建立一支素质优良、结构合理的人才队伍，无疑是新形势下酒店取胜的关键所在。 　　关键词：员工培训；酒店管理；建议 　　中图分类号：F27 文献标识码：A 　　收录日期：2013年12月29日 　　在当前经济形势下，餐饮业的竞争日益激烈。酒店要发展，就必须加强人力资源开发，关键就是要对员工进行全方位的培训，使之在自身技能水平提高的同时对酒店的发展带来新鲜、实用的动力，使酒店在社会发展中处于有利地位。 　　一、酒店员工培训的重要性 　　对于迅速发展的现代酒店企业来说，提高服务质量是酒店管理人员最应关注的事情之一。要提高服务质量，就必须提高员工素质，而要提高员工素质，就必须加强员工培训。酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作，因为员工培训是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。 　　（一）能够提高员工的个人素质。培训是员工获得发展的重要途径，通过培训可以使员工增强服务意识，提高业务水平，获得专业知识，掌握服务技能和技巧，从而使员工的个人素质得到全面提高。 　　（二）可以提高服务质量，减少出错率。酒店员工，尤其是新员工，在工作中经常出错，这就是缺少培训的表现。员工不明白应该如何做，也没人告诉员工；服务质量的标准不统一；无法合理解决突发问题等等。 　　（三）可以提高工作效率。培训中所示范的工作方法和要领，都是经过多次的实践总结出来的，通过集训，掌握服务的技能技巧和科学的工作程序，不但能够提高服务质量，还可以节省时间和体力，提高工作效率。 　　（四）有效的培训能够降低酒店的营业成本。员工掌握正确的工作方法，能够减少材料的浪费，降低物品的损耗，从而降低企业营业费用和成本支出。最后，通过培训，使员工与员工之间、员工与管理层之间能够相互了解，建立起良好的人际关系。 　　由此可见，酒店员工培训是酒店发展的一个重要内容。从员工个人来看，高效的培训可以帮助员工充分发挥和利用其潜能，在更大程度上实现自身价值，提高工作满意度，增强对酒店企业和组织的归属感和责任感。从酒店企业来看，为员工提供培训是其应尽的责任，有效的培训可以减少浪费，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强酒店的市场竞争力。 　　二、酒店员工培训中的问题 　　能否在企业当中得到足够的培训，从而保持自身的不断成长，成为员工选择企业的一个重要因素。但是由于我国一些企业管理者对培训还没有形成系统的概念，所以产生了一些认识上的偏差，导致了我国酒店业培训存在许多问题。 　　（一）重视业务培训，轻视酒店文化培训。酒店的培训是酒店确立其经营思想和服务理念，创建酒店文化的大好时机，但培训组织者往往把培训变成了酒店规章制度的学习，使员工对酒店缺乏心理上的归属感，直接影响了酒店的凝聚力和团队精神，进而影响到酒店的对外形象和整体竞争力。面对新的机遇和挑战，酒店业应在加强专业训练的基础上，进一步开展基本素质、综合能力方面的培训，将酒店文化培训视为培训中的重要环节。 　　（二）重视基层员工培训，忽视管理层培训。大多数酒店比较注重对新员工的入职培训和岗位培训，包括对酒店经营目标、管理方式、团队精神、商务礼仪和业务技能的培训，经过实践证明，这种培训还是比较有成果的，得到了广泛的认可。但是对于管理层的培训，则缺乏一种明晰的思路和规划，理由是他们很忙，经验丰富，他们本来就是人才，不需要培训。这种认识危害很大，因为高层管理人员素质的高低对酒店发展影响最大，直接关系到酒店的发展前途。 　　（三）培训内容盲目照搬。我们身边的酒店培训内容几乎都相同。无论是新员工培训还是岗位培训的内容和流程，大多数都是照搬国际酒店连锁集团的资料，没有考虑到自身内外部环境与西方国家的不同，缺乏与中国酒店特色的结合，也没有根据自身酒店的特点来设计培训内容，为了培训而培训，忽略了培训内容的适配度，培训的信度和效度很低。 　　（四）培训方法不科学。酒店在具体实施培训时，由于受编制、经费等方面的限制，大多采用讲授法。培训者照本宣科地把培训内容读给员工听，而员工就把听到的内容记录下来。这种方法最大的缺点就是学员不能主动参与培训，只能从培训者的演讲中被动地思考与吸收。另外，每当有新员工加入时，大多数酒店实行的是“师带徒”制度，新员工就跟着老员工学习，主要学习他们在工作时的操作技能。这种以老带新的传统培训方法将会使现代新型的酒店经营管理思想、方法、技术难以进入酒店。 　　三、原因分析 　　（一）对培训工作不重视，认识不足。企业管理者对培训的认识决定了他们对培训的态度，也决定了他们愿意将多大资源投入到具体的培训中去。很多酒店没有把培训工作视为酒店管理过程中一个重要的任务，只是将员工培训当作日常