甘薯茎叶中绿原酸提取方法的研究及含量测定-食品科学.PDF

126 2007, Vol. 28, No. 01 食品科学 ※工艺技术 甘薯茎叶中绿原酸提取方法的研究及含量测定 1 2 2 2 2, 向昌国 ，李文芳 ，聂 琴 ，刘清波 ，夏 琴 * (1.吉首大学张家界校区旅游学院，湖南 张家界 427000；2.吉首大学城乡资源与规划学院，湖南 张家界 427000) 摘 要：甘薯是我国广泛种植的粮食作物之一，其茎叶的利用率很低。通过比较试验得出，浸提+ 超声波法适 合甘薯叶、茎中绿原酸的提取。最佳提取条件是pH4 ，50% 乙醇或甲醇为提取溶剂，浸提时间1.0～1.5h，温度 40℃。分别对6～10 月品种为86-21 甘薯叶、茎中的绿原酸进行了提取，用紫外分光光度计进行了含量测定。结 果表明9 月份该品种叶和老茎中绿原酸含量最高，分别为：4.49%、1.26%，嫩茎7 月份含量最高(0.93%)，说明 甘薯叶可以作为提取绿原酸的原材料，最佳采集时期为9 月。该研究为甘薯叶、茎的开发利用和对其绿原酸的提 取提供了一定的科学依据。 关键词：甘薯茎叶；绿原酸；紫外分光光度法 Extracting Chlorogenic Acid from Sweet Potato Leaves and Stems and Determinating Its Content 1 2 2 2 2, XIANG Chang-guo ，LI Wen-fang ，NIE Qin ，LIU Qing-bo ，XIA Qin * (1.College of Tour, Zhangjiajie Campus, Jishou University, Zhangjiajie 427000, China； 2.CollegeofResourcesandPlanning Sciences,JishouUniversity,Zhangjiaji 427000,China) Abstract：This paper reported the extractionand the determination of chlorogenicacid insweetpotato leavesand stemsby UV-spectrophotometry. The results showed the follows optimum extraction process: pH4, menstruum 50% ethanol or methanol andextractingtime 1.0～1.5h.Thecontentsofchlorogenicacid intheleavesandstemsofsweetpotatoarehighest inSeptember andarerespectively4.49% and 1.26%.The contents inthetender stemsarehighest inJuly as0.93%. Itprovides a theoretical basisfortheutilizationofsweetpotato leavesandstems. Key words：sweet potato leaves and stems；chlorogenic acid；UV-spectropHotometry 中图分类号：TS210.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)01-0126-05 甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]又名红薯、番薯，属 含活性多糖和绿原酸、黄酮类化合物[3] 。现代医药学研 旋花科甘薯属甘薯种