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最新医用化学第十七章__脂类
第十七章 脂类 脂类主要包括油脂和类脂两大类。 油脂是油和脂肪的总称，习惯上把室温下为液态的称为油，固态的称为脂肪。 类脂在物态及物理性质方面与油脂类似，因此称为类脂。 脂类化合物的共同特征是：难溶于水而易溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等；具有酯的结构或成酯的可能。 脂类在生物体内具有重要的生理功能。油脂是体内重要的能源物质；油脂又是维生素A、D、E、K等许多生物活性物质的良好溶剂，并能促进它们在体内吸收；皮下和器官周围的脂肪具有维持恒定体温、保护内脏及关节免受机械震动和冲击的功能；磷脂、糖脂与蛋白质结合可构成各种生物膜。 甾族化合物在人体、代谢、生长、发育和生殖过程中都是必不可少的物质。 第一节 油脂 ?一、油脂的组成、结构和命名 油脂从化学结构上，可看作是一分子甘油与三分子高级脂肪酸酯化所生成的三酰甘油。医学上称作为甘油三酯，俗称油脂。 三酰甘油中的三个脂肪酸相同，称单三酰甘油，三个脂肪酸不同则称混三酰甘油，它们的结构通式如下： ? ? ? ? ?? 单三酰甘油 混三酰甘油 组成三酰甘油的脂肪酸绝大多数是含偶数碳原子的饱和及不饱和直链脂肪酸，人体脂肪中的脂肪酸主要为C14~C22的偶数直链脂肪酸。 第二节 类脂 一、磷脂 按照和磷酸酯化的醇不同，可得到多种磷脂 ，主要为两种：甘油磷脂和神经磷脂。 (一) 甘油磷脂 甘油磷脂是最常见的磷脂，甘油磷脂可看作 是磷脂酸的衍生物。磷脂酸的结构如下： ? ? ? ? ? L-磷脂酸 最常见的磷脂酸衍生物有两种：卵磷脂和脑磷脂。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 卵磷脂 ?
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