人与食物的健康配方].若兰.pdf

[General Information] 书名=人与食物的健康配方 作者=若兰编著 页数=339 SS号 出版日期=2004年08月第1版 前言 目录 目录 第一章健康的动力之源 饮食的营养是动力之源 营养关乎健康长寿 人体是怎样消化食物的 热能平衡方能保健康 如何科学平衡膳食 合理营养的膳食搭配 营养就在一日三餐里 根据季节和体质选择食物 膳食纤维与人体健康 美食的健美要求 烹饪对营养的影响 配菜的艺术 科学的营养进餐 把握好食品的保质期 不同年龄段人群的膳食提醒 不同职业及特殊环境中人群的营养保健 第二章主食类的营养和保健作用 谷类的营养特点 豆类的营养特点 大米 小米 薏米 小麦 大麦 荞麦 燕麦 黑麦 玉米 黑玉米 高粱 大豆和豆制品 红小豆 黑豆 第三章蔬菜的营养和保健作用 蔬菜的营养特点 薯类的营养特点 菌藻类的营养特点 芽菜类的营养特色 苦味蔬菜有益健康 大白菜 小白菜 卷心菜 生菜 马齿苋 甘蓝 芹菜 雪里蕻 油菜 苋菜 菠菜 茼蒿（蒿子秆） 空心菜 芫荽 黄花菜 花椰菜 红薯 土豆 魔芋 山药 萝卜 胡萝卜 芦笋 莴苣 芜菁 葛根 百合 竹笋 芋头 慈菇 洋葱 莲子 莲藕 菱角 紫苏 蒲葵 墨菜 蕨菜 南瓜 冬瓜 丝瓜 黄瓜 苦瓜 瓠瓜 韭菜 西红柿 茄子 姜