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构建合理的商品结构基础篇 目 录 内部参考因素 外部因素参考 商品结构的技术目 录 内部参考因素 外部因素参考 商品结构的技术 一、商品结构的设立内部6大参考因素 零售商定位 经营模式目标消费群体的界定商品定位商品策略零售商定位零售业态大卖场综合超市标准超市便利店经营模式零售（会员）练习练习零售目标消费群满巢家庭15-35岁之间的年轻人学生男士路人商品定位一站式购齐日常需求新潮时尚商品策略食品生鲜非食品即食/自制品休闲食品服务基本非食品 零售商定位范例 零售商家乐福麦德龙经营模式 零售 现付自运目标消费群中等及中高（低）收入的满巢家庭中小型零售商和批发商集团客户中高收入的消费者商品定位一站式购足量贩一次性购足商品策略商品丰富领导品牌每日需求进口商品量贩包装超生鲜领导品牌自有品牌进口商品 细分各店业态业态营业面积大卖场≧6000㎡综合超市3000㎡ ～6000㎡标准超市500㎡ ～ 3000㎡便利店﹤200㎡ 各部门角色分配快速消费品生鲜非食品 贡献客流贡献销售额贡献利润塑造零售商 高品质形象 贡献客流塑造零售商 价格形象贡献利润贡献利润塑造零售商 商品齐全形象塑造零售商 高品质/时尚 的形象 各部门功能分配烟酒饮料个人护理品干性副食冷冻冷藏 满足消费者解 渴的需求满足消费者追求 时尚的需求贡献销售额贡献销售额贡献利润帮助零售商吸引 青年消费者塑造零售商 高品质形象练习 练习 练习营业面积构成参考 业态快速消费品生鲜自制品非食品大卖场35%-40%20%40%-45%综超40%-45%20%35%-40%标超55%10%35%便利店65%10%25%XX零售商(地处省会城市)营业面积分配范例该零售商重点发展纺织品和家用百货,以达到提高利润的目的 收 银 线生鲜营业面积占比为16%快速消费品营业面积占比为22%非食品营业面积占比为62%销售额构成参考 业态快速消费品生鲜自制品 非食品大卖场48%20%32%综超55%15%30%标超70%10%20%便利店60%15%25%请根据企业自身情况配比销售额构成 业态快速消费品生鲜自制品非食品大卖场是否售卖彩妆是否联营是否售卖大家电综超是否售卖彩妆是否联营是否售卖大家电标超是否售卖护肤品是否联营是否售卖家电便利店是否有自制品商品组织结构 自制品/鲜食食品非食品个人用品文化用品烟/烈酒休闲用品糖果/零食下午茶面包基本食品即时面便利店商品结构 早餐/午餐 饮料/啤酒 零食/现调饮料 家居用品 药品糕点/饼干 季节性商品 服务性货品牛奶/雪糕大部门部门小部门商品组织表的分类 大分类中分类小分类单品VS 商品数量参考数据业态商品数量大卖场22,000左右综超12,000~15,000标超5,000~8,000便利店3,000~5,000 商品幅度 部门商品幅度大卖场综合超市标准超市便利店快速消费品宽度宽宽宽宽度深度深深中小生鲜宽度宽宽中小深度小小小小非食品宽度宽宽宽小深度深深小小 各部门商品配置比例参考 业态快速消费品生鲜自制品非食品商品数量 合计大卖场7,000~12,0001,000左右7,800~12,00015,800~25,000综超练习练习练习12,000~15,000标超练习练习练习5,000~8,000便利店1,500~2,500350~5001,150~2,0003,000~5,000快速消费品(含彩妆专柜)各部门商品配置比例参考 快速消费品商品数量商品数量占比%销售额构成占比%烟酒饮料800~1,0007.6%~8.9%10%个人护理品4,00038%-35%20%家居清洁用品800~1,0007%-9%4%食品4,00035.7%~38%49%冷冻冷藏1,20010.7%~11.4%17%合计10,500~11,200100%练习:综超业态生鲜(含散装)各部门商品配置比例生鲜商品数量商品数量占比%销售额构成占比%蔬果肉类水产熟食面包糕点日配散装合计 练习:标超业态非食品各部门商品配置比例非食品商品数量商品数量占比%销售额构成占比%家用百货图书文具休闲百货服饰鞋纺织品电器合计 影响商品结构的经营因素 商品毛利率行业参考数据：业态商品毛利率大卖场10~13%综超13~15%标超14~20%便利店20~35%影响商品结构的经营因素练习： 综超业态商品毛利率行业参考数据： 部门商品毛利率销售额构成家用百货30%纺织品26%电器5%合计影响商品结构的经营因素 练习：标超业态商品毛利率参考数据：快速消费品商品销售毛利率%销售额构成占比%烟酒饮料10%个人护理品20%家居清洁用品4%食品49%冷冻冷藏17%合计100%影响商品结构的经营因素 大卖场业态商品毛利率参考：部门: 饮料分类码分类描述大型中型 小型商品加价毛利率%10饮料579259150