年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计150292223.docVIP

巢湖学院 课程设计报告 题目：年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计 Annual output of 100000 tons of 12 0 beer fermentation plant (plant) design 学院化学化工与生命科学学院 学院 化学化工与生命科学学院 生物工程 课程设计成绩评定表 学生姓名： 学号：专业班级： 10级生物工程 课程设计题目： 年产10万吨12°啤洒发酵车间（工厂）设计 课程设计报告评语: 课程设计总评成绩 指导老师（签字）: 课程设计任务书 2013 2014 学年第一学期 化学化工与生命科学学院 学院10生物工程专业 设计题0: 年产10万吨12°啤酒发酵车闹（工厂）设计 完成期限：自2013年10刀14日至2013年11月14日共四周 设计依据 参照啤酒的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生规 范，污水综合排放标准等。 设计内容 本次生产主要是进行年产10⑻⑻t啤洒发酵工厂设计。设计的 主要进行： 1、 设计生产能力为lOOOOOt。 2、 生产方法 本设计采用好气液体深层发酵技术。 生产工艺如下： 斜面菌种一孢子悬浮液一种子罐\ 发酵罐一发酵液一中和一 新鲜空气-＞空气过滤器一无菌空气 过滤一酸解一脱色一过滤4蒸发结晶一离心分离4干燥- 筛选- 一成品拧檬酸 原料和动力(水、电、气)的供应情况 .原料 原料从当地直接收购，当原料不足时可以从周边地区收购，是达 到生产用量。 .动力 .用电：计划在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该 工厂生产用电。 .用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可 在附近煤矿选购。 .供水：巾工业园区供水系统供应，可满足工厂生产及生 活用水，供水有保障。 生产成本估算 本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产成本的 估算将设计中的具体数值转化为经济指标，从经济方面再次修正相关 设计。 三废治理 本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含量高的污水 处理，在合适的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效 果。 设计成果形式 完成设计说明书： 1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意 1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面 工作计划和进度 工作计划和进度设计进度安排 2011 年 12 月 1-2 日 2011 年 12 月 3-5 曰 2011 年 12 月 8-25 日 2011 年 12 刀 25-30 日 完成开题报告。 查阅相关资料。 完成设计的撰写和图纸的绘制 修改设计 TOC \o 1-5 \h \z HYPERLINK \l bookmark8 \o Current Document \h 第一章绪论 11 HYPERLINK \l bookmark9 \o Current Document \h 1.1拧檬酸的性质和用途 11 HYPERLINK \l bookmark10 \o Current Document \h 1.2柠檬酸的来源和发展情况 11 HYPERLINK \l bookmark11 \o Current Document \h 弟二章生产工艺 12 HYPERLINK \l bookmark12 \o Current Document \h 1生产方法 12 HYPERLINK \l bookmark13 \o Current Document \h 2.2工艺流程 13 HYPERLINK \l bookmark14 \o Current Document \h 2.3操作工艺 13 2.3. 1原料的处理 13 2.3.2发酵工序 13 2.3.3醪液处理工序 14 2.3.4提取工序 14 2. 3.5精制工序 14 HYPERLINK \l bookmark15 \o Current Document \h 第三章工艺计算 15 HYPERLINK \l bookmark16 \o Current Document \h 1物料衡算 15 3. 1. 1工艺技术指标及基础数据 16 3. 1.2原料消耗计算 16 3.1.3发酵醪量的计算 16 3.1.4接种量的计算 17 3. 1.5液化醪量的计算 17 3. 1. 6成抒檬酸 18 3. 1.7年产5000吨一水柠檬酸总物料衡算 18 HYPERLINK \l bookmark17 \o Current Document \h 3.2热量衡算 19 3.2. 1液化热平衡计算 19 3.2.2发酵过程屮蒸汽耗量的计算 20 3.2.3发酵过程中冷却水耗量的计算 21 3.2.4发酵过程屮无菌空气耗量的计算 22 3. 2.5生产成本及利润估算 23