食品添加剂利与弊..pdfVIP

食品添加剂利与弊 这周唱主角的是大家既熟悉又陌生的食品添加剂。说熟悉，是因为今年三聚 氰胺风波让百姓对“食品添加剂”一词格外敏感和重视；说陌生，是因为大多数 的老百姓对食品添加剂的种类、作用知之甚少。究竟哪些添加剂有危害呢，首先 来看看卫生部等部门公布首批违法的食品添加剂品种名单。 卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、 质检总局和食品药品监管局等9部门日前联合印发了《关于开展全国打击违法添 加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》，决定在全国开展为期4 个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。进入食品添加剂黑 名单的有包括吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳在内的17类物质。 点评：食品添加剂应该是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加 工和增加食品营养成分的化学合成或天然物质，但是总有不法商贩为了降低成 本、掩盖质量缺陷等在食品中掺入有害人体健康的添加剂。这种现象已经长期存 在于我国的食品产销市场，虽然国家有关部门也在不同范围内开展过整治，目前 看来效果并不理想，希望这次食品添加剂“黑名单”的出台，能对这一现状有更 好的改进。 虽然说首批《食品中可能违法添加的非食用物质品种名单》列出了多种禁止 在食品中添加的物质，但是不免有老百姓产生误区，认为食物最好是纯天然的， 不要加入任何添加剂才好，但是其实我们每天都会吃进去几十种食品添加剂。我 们每天从吃早点开始接触食品添加剂。热气腾腾的包子和焦黄香脆的油条是常见 的早点，它们在制作中都用了食品添加剂。食品添加剂不等于有害物质，我们每 天的主副食里都含食品添加剂。日常生活中，一些食品企业会在自己产品上特别 标注“不含食品添加剂”。少数消费者也对食品添加剂闻之色变。专家提醒说， 食品添加剂不等于有害物质。消费者对食品添加剂不必过于敏感。事实上，在不 少食品里，添加剂的作用是不可或缺的。 点评：食品添加剂其实与人们的日常生活关系十分密切，大部分的添加剂对 均衡营养、改善食品质量都有很好的作用，所以大家也不必过分的去追求所谓 “纯天然”的饮食，也不要过分惧怕添加剂对身体造成危害。相信只要规范了市 场，通过正规途径购买食品，人们的食品安全都能得到很好的保障。当然，这样 的安全，来自于国家对不法商贩的严厉打击，希望有关部门能采取有效措施，严 惩违法行为，只有违法成本高过不法获利，才有可能彻底消除祸患。 热门标签：食品添加剂 《食品中可能违法添加的非食用物质品种名单》 营养 我们常可在某些食品广告或食品标签上见到这样的字样：“本品不含添加剂”、 “本品纯天然”、“本品不加防腐剂”，给人的印象似乎是天然食品必定安全的， 合格的，而加入食品添加剂的则是有毒有害的，其实不然。 食品添加剂有化学合成和天然两大类。天然食品添加剂是利用动物、植物或微生 物的代谢产物为原料，经提取后获得。化学合成食品添加剂都是化学的方法将某 种元素或某几种化合物通过一定化学反应而制得。 我国现今允许使用的食品添加剂有22类1500余种(美国有45类2000余种)，其 中绝大多数是用人工合成的方法制得，它们都是经过多次严密的安全性实验并规 定程序审批才-被允许使用的。这里举二个例子低盐酱菜很易变质，国家允许在 每公斤低盐酱菜中加化学防腐剂山梨酸0.5克。那么山梨酸的毒性有多大呢?经 过对大白鼠实验结果证实，可使一半大鼠死亡的山梨酸剂量是每公斤体重7.3 克，如果折算到50公斤体重的人，要达到中毒致死剂量是365克山梨酸，相当 于吃加了山梨酸的低盐酱菜1460公斤，可想而知，没人会一下子吃那么多酱菜。 再从吃太浓山梨酸会使酱菜口感不佳及引起吃的人咽喉部不适等方面考虑，最后 才定下来既不影响口味，又不会对人产生危害，还有良好防腐作用的加入剂量。 又不会对人产生危害，还有良好防腐作用的加入剂量。又如使用很广的人工合成 色素，在使用大剂量的情况下虽可干扰机体脂肪、蛋白质的及致泻致癌作用，但 允许使用的剂量较小，因此，在规定剂量使用的前提下也是很安全的。 天然食品添加剂绝大多数是安全的，但在提取过程中常需使用一些化学试剂，成 品中很可能会有试剂残留，且天然植物也可能曾使用过农药并有残留。有的天然 食品添加剂的毒性不亚于合成食品添加剂，例如从豆科种子中提取的天然香料 香豆素对肝脏有明显的毒性，故而不准被使用。现在可以从天然植物中提取的香 料有近2000种，而经过认定属安全范围而允许作为食品添加剂使用的则是屈指 可数的几种，就是这个道理。天然食品添加剂常有一个显著弱点即是要用较大的 量才能获