logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 生活休闲 > 美食烹饪

重庆火锅底料绝密配方及制作全过程A.doc 10页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
特别说明: 下载前务必先预览,自己验证一下是不是你要下载的文档。
  • 内容提供方 tangzhaoxu123(上传创作收益人)
  • 发布时间:2018-12-19
  • 需要金币199(10金币=人民币1元)
  • 浏览人气
  • 下载次数
  • 收藏次数
  • 文件大小:2.84 MB
下载过该文档的会员
重庆火锅底料绝密配方及制作全过程A
你可能关注的文档:
重庆 HYPERLINK "/?mod=tag&code=view&id=%BB%F0%B9%F8" 火锅底料绝密 HYPERLINK "/?mod=tag&code=view&id=%C5%E4%B7%BD" 配方及 HYPERLINK "/?mod=tag&code=view&id=%D6%C6%D7%F7" 制作全过程 HYPERLINK "/?mod=tag&code=view&id=%C5%E4%C1%CF" 配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 步骤1:用热水将香料泡约半小时,把花椒用热水泡涨。 步骤2:将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。 步骤3:预备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。 步骤4:将另一只锅烧热,下牛油熬化。 步骤5:再加入色拉油烧到7-8成热。 步骤6:把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。 步骤7:调料炒到快干水气时下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟后,再加入剩下的白酒继承炒制。 步骤8:直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看),将炒到各原料9分干。 步骤9:超不多时候将大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转再放回去就OK了.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。 步骤10:最后下辣椒粉炒匀即成,看 HYPERLINK "/?mod=tag&code=view&id=%CD%BC%C6%AC" 图片刚制好的,油还没凝固。 一锅香喷喷的重庆火锅就做好了,以后想吃火锅用火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。可以继续贴用这个底料烫的火锅底哦。

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556