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专业学习 参考资料
茶艺师高级理论知识复习资料
一、单项选择
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
2. 职业道德品质的含义应包括(C )。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
3. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
4. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指( A )。
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B、精通业务,不断提高技能水平
C、努力钻研业务,追求经济效益第一
D、提高自身修养,实现自我提高
5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评
C、监督和揭发 D、学习和攀比
6. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能 B、理论联系实际
C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行
7. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉 D、提高技术水平
8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
9. ( D )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶
10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶
11. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
12. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代
13. 宋代( C )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶
14. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(A )。
A、《大观茶论》 B、《品茗要录》
C、《茶经》 D、《茶谱》
16. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。
A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
17. 茶树性喜温暖、( B ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境
18. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的( D )土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性
19. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( D )。
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄
20. 红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B )。
A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色
21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都
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