【word】 野生荨麻的营养价值及开发利用前景.docVIP

西藏野生荨麻的营养价值及开发利用前景 科技兴农《西藏科技)}2007年6期(总第170期) 西藏野生荨麻的营养价值及开发利用前景 刘翠花张红锋大次卓嘎周鹏钟政昌 (西藏农牧学院,西藏林芝860000) 吉腾飞 (中国医学科学院中国协和医科大学药物研究所,北京100000) 摘要:随着人们生活水平的提高,野菜越来越受到人们的青睐.为进一步开发西藏野生荨麻资源,本 文对西藏野生荨麻的营养成分进行了分析,它含有人体所必须的各种氨基酸,且氨基酸总量为28.94g/ 100g,特别是富含人体和动物不能合成而又不可缺少的赖氨酸和色氨酸,灰分含量较高,并开发加工出 系列产品,为西藏合理开发利用野生荨麻资源和增加农民收入提供了科学依据. 关键词:营养价值西藏野生荨麻开发前景 中图分类号:$58 西藏特殊的自然环境及复杂多样的地貌类型,使 其拥有丰富多样的植物资源,被称为”绿色宝库”.西 藏境内拥有高等植物6800多种,其中国家重点保护的 珍稀野生植物达40多种,有药用植物1000多种,占全 国的1/3;野菜类植物丰富,其中采摘量最大的是蕨 菜,荨麻等品种.这些植物既可作为营养美味的野生 蔬菜直接食用,又是有极高药用价值的藏药材.经调 查,西藏拉萨,林芝,山南,昌都等地的群众一直有采食 蕨菜,荨麻等野菜的习惯,群众称荨麻为青活麻.因 此,我们对西藏野生荨麻进行了营养成分分析,并进行 了药理活性研究,为西藏大力开发野生荨麻提供科学 依据. 1西藏异株荨麻的分布及其生物学特性 荨麻是荨麻科植物,其种类较多.西藏主要有宽 叶荨麻,粗根荨麻(又叫巨根荨麻),异株荨麻,齿叶荨 麻和滇藏荨麻,生于海拔2000～3000m的山谷林下和 山地灌丛中. 荨麻多年生草本,茎高40～100cm.疏生螫毛和 微柔毛,不分枝或分枝;叶对生,叶柄长1～3cm,托叶 每节4枚,离生,有时上部多少合生,披针形,叶片狭卵 形至宽卵形,长4～9cm,宽2.5～4.5cm,先端短渐尖 至长渐尖,基部宽楔形或圆形,边缘有锐牙齿或锯齿, 两面疏生刺毛和细粗毛,钟乳体短杆状,有时点状,基 出脉3条.雌雄同株,雄花序生于上部叶腋,长约达 8cm,雌花序生于下部叶腋,较短;瘦果卵形,稍扁,长 达1.5mm.花期3～5月,果期5～8月. 】6 荨麻全草富含多种维生素,鞣质,香叶木甙(Heg— nannerR.1973),小苏碱(Vishnerskii0Y.1989);茎皮 含蚁酸,丁酸;根茎还含有凝聚素,系异外源凝聚素的 络合混合物(VanDammaEloJM,1988).全草入药, 能祛风,活血,止痛.主治风湿疼痛,荨麻疹,湿疹,高 血压等. 2西藏异株荨麻的营养价值分析 2.1材料来源 分析材料采自西藏林芝地区林芝县,均为野生荨 麻的可食用部分.采摘时间2006年4月.采摘后清 除异物,自然风干后密封,在阴凉处保存备用. 2.1分析方法 营养成分的分析采用国家标准方法在北京市营养 源研究所分析室进行,具体方法如下: 2.1.1荨麻中的氨基酸分析 采用日立835—50氨基酸分析仪进行分析,检测 依据:GB/T5009.124—2003. lt;1gt;色氨酸以4.2molNaOH水解.lt;2gt;以过 甲酸氧化法处理测定胱氨酸.lt;3gt;其余氨基酸以 6molHCL水解测定. 2.1.2荨麻中的抗坏血酸分析 参照采用中华人民共和国国家标准GB/T12392 — 90(蔬菜,水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法 (荧光法和2,4一二硝基苯肼法)). 2.1.3荨麻中的水分分析 参照采用国际标准ISO1026—1982(水果蔬菜产 《西藏科技))2007年6期(总第170期)科技兴农 品——在减压下干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馏 法测定水分量》. 2.1.4荨麻中的灰分分析 参照采用国际标准ISO5520—1981《水果,蔬菜及 其制品一总灰分和水溶性灰分的碱度测定》. 2.1.5荨麻中的铁,钙的分析 检测依据:GB/TS009.902003和GB/TS009.92— 2003. 2.2分析结果 2.2.1西藏异株荨麻氨基酸含量 经北京市营养源研究所分析室检测,西藏异株荨 麻可食用部分富含氨基酸,每100g干样品中含28.94 g氨基酸(见表1). 表1西藏异株荨麻氨基酸含量 2.2.2西藏异株荨麻的灰分含量 每100g干样品中含氨基酸28.94g,灰分19.1g, 铁26.2mg,钙3932.4mg,水分9.9g.因为分析的是 干样品,故未测出维生素C.详见表2. 表2西藏异株荨麻的铁,钙等含量 荨麻氨基酸含量比蕨菜(26.26g/100g)的高 10.21%,铁含量比蕨菜(15.3mg/100g)的高 71.24%,是荠菜(6.3mg/100g)的4.16倍,钙含量是 蕨菜(60.7m