跨学科融合视域下的实验改进研究.docVIP

跨学科融合视域下的实验改进研究 通过实践发现教材泡菜中亚硝酸盐含景测定实验存在的一些 问题，参考国标的方法进行改进，以紫外分光光度计为检测仪器，建 立了标准曲线，研宄了络合物加入时间、显色时间、显色液的稳定性 及活性炭脱色效果。 和著作权归原 所有， 匕 关键词泡菜亚硝酸盐分光光度计 Q-33 B 1引言 发展学生的核心素养被置于课程改革的基础地位，其中培养学生 的科学探究能力是重要的组成部分。“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量” 是人教版高中生物教材《选修1?生物技术实践》中的一个实验，该实 验与现实生活紧密相连，具有很强的实践性。学生通过主动参与科学 探索过程，在实践中加深对知识的理解，掌握科学方法，学会科学地 认识世界。生物学科的发展和进步离不开其他学科，尤其是数学、物 理、化学、信息学及技术，因此学科素养融合对于发展学生的核心素 养至关重要。教师要充分挖掘有理科共性的思维和方法，把相关的学 科素养融合起来，汇成个体的核心素养。而该实验很好地融合了其他 理科学科，尤其是运用到了化学的一些定量分析方法，例如样品的前 处理、移液管的使用等，把生物和化学相关的知识融合起来，更好地 促进学生核心素养的发展。 蔬菜容易富集硝酸盐，若在其生长过程中大量使用了氮肥，则所 含硝酸盐的含量就会更高。硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低， 然而人体摄入的硝酸盐可在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐 可导致高铁血红蛋白症。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0. 3?0. 5 g 时，会引起中毒；当摄入总景达到3 g时，会引起死亡。另一方面， 亚硝酸盐可在一定的条件下形成亚硝胺，从而诱发消化系统癌变，对 人体健康构成了潜在的威胁。故需要检测蔬菜及蔬菜制品中亚硝酸盐 的含量。 廖德丰对硝酸盐和亚硝酸盐的毒理学效应及检测技术研究进展进 行了梳理，主要针对水体亚硝酸盐和硝酸盐污染对水生生物及人体的 毒理学效应进行阐述，并罗列了检测硝酸盐和亚硝酸盐的新方法，对 中学教师深入认识该实验有很大的帮助。尽管此实验为定量检测实验， 但教材中采用的是误差较大的目视比色法，故有人采用分光光度计进 行精确测定，让学生体会现代实验设备在生物学课堂中的应用。肖安 庆等研究Y贮藏条件和时间对蔬菜中亚硝酸盐含景的影响。下面着重 从化学的视角来对该实验进行深入分析，利用精密分析仪器一一分光 光度计进行实验探宄，探讨存在的问题并提出解决方案。 2实验原理 在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生重氮反应后， 与萘乙二胺盐酸偶联形成紫红色的偶氮染料（图1），将显色后的样品 与已知浓度的标准显色液进行比较，可以采用目视比色法和光电比色 法。 3实验部分 3.1仪器与试剂 主要仪器：容量瓶，移液管，漏斗，50 mL比色管，723型分光光 度计，电子分析天平，搅拌机，离心机，pll计。 试剂：亚铁氰化钾溶液（106 g/L）；乙酸锌溶液（220 g/L）;饱 和硼砂溶液（50 g/L）:对氨基苯磺酸溶液（4 g/L）； N-1-萘基乙二胺 盐酸盐溶液（2 g/L）；亚硝酸钠标准溶液（200 ug /mL）；亚硝酸钠 标准使用液（5. 0 u g/mL）；氢氧化铝乳液;氢氧化钠溶液（2. 5 mol/L）。 本方法所用试剂均为分析纯，水为去离子水。 泡菜的制作：将白菜洗净，切成小块，晾晒过夜，放入泡菜坛中， 加入煮沸并冷却的食盐水，浸没蔬菜，密封发酵，3 d后取用。 提取剂：50 g氯化镉与50 g氯化钡，溶解于1 000 mL蒸馏水中， 用浓盐酸调节pH至1。 3.2实验步骤 3.2.1操作过程 称取5 g试样，在研鉢中研磨成匀浆，加12.5 mL饱和硼砂溶液， 搅拌均匀，以300 mL 70 °C左右的水将试样洗入500 mL容量瓶中， 于沸水浴中加热15 min,取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。 振荡上述提取液时，加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5 mL乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，放置30 min, 上清液用滤纸过滤，弃去初滤液30 mL，滤液备用。 吸取40 mL上述滤液于50 mL带塞比色管中，另吸取0.00、0.20、 0.40、0.60、0.80、1.0、1.5 mL亚硝酸钠标准使用液（相当于0.0、 1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、7. 5 ug 亚硝酸钠），分别置于 50 mL 带 塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液， 混匀。静置3?5 min后，各加入1. 0 mL盐酸萘乙二胺溶液，加水至 刻度，混匀，静置3 min后，用1 cm比色皿，以零管调节零点，于波 长538 nm处测吸光度，绘制标准曲线，同吋做试剂空白。 3.2.2结果计算 用下式进行计算亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的含量： X1=