G96310040六页稿-东海大学化学工程与材料工程学系.DOCVIP

利用毛黴屬真菌Mucor rouxii生產N-乙醯幾丁寡糖 之先期研究 程若凡*,楊芳鏘東海大學化學工程與材料工程學系國科會計畫編號：97-2221-E-029-001Fax: 04-2359-0009 *E-mail: thu.edu.tw 摘要 本研究利用Mucor rouxii同時具有幾丁質合成酵素及分解酵素之特性，生產N-乙醯幾丁寡糖，探討不同培養時間、培養基組成溫度pH，得到N-乙醯幾丁寡糖的最佳生產條件。N-乙醯幾丁寡糖N-乙醯g/L，N-乙醯幾丁二糖產量0.335 g/L，N-乙醯幾丁三糖產量0.195 g/L。 一、前言 幾丁質(chitin)廣泛存在於藻類及微生物細胞壁、軟體動物內 骨骼、甲殼鋼動物蝦、蟹及昆蟲外殼，年產量可達10億公噸，為世 界上第二豐富的天然高分子聚合物，僅次於纖素。幾丁質不溶於 水、有機溶劑、稀酸、稀鹼，只溶於濃鹽酸、硫酸、氫氟酸及硝酸 等強無機酸中。結構類似於纖維素之直鏈狀聚合物，大約每六個N- 乙醯葡萄糖胺(N-acetyl-D-glucosamine ，NAGN-acetyl- chitooligosaccharides) 為獨特生理活 性的功能性低聚糖，具有增強免疫效果，抗微生物活性，促進脾臟 抗體生成，和抑制大腸桿菌的生長等，特別是N-乙醯幾丁六醣與N-乙醯幾丁五醣具有抗癌活性和抑制腫