海带多糖及其纯化组分的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性-食品科学.PDF

22 2016, Vol.37, No.01 食品科学 ※基础研究 海带多糖及其纯化组分的胆酸盐吸附能力及 抗氧化活性 * 王智荣，崔 春 ，林宗毅，黄俊伟 （华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 ） 摘 要：采用pH 2 的柠檬酸溶液提取海带中的多糖，将海带多糖（polysaccharide from Laminaria japonica ，LPA-P ） 通过Sevag法除蛋白、透析除盐处理、离子交换柱处理，分离纯化得到3 种多糖组分LPA-P1 、LPA-P2 、LPA-P3 ， 探讨了海带多糖的分子质量、硫酸基含量、单糖组成与其抗氧化能力和胆酸盐吸附能力的内在联系。结果表明： LPA-P及其纯化组分均含有硫酸基，且LPA-P3最多为5.36%，LPA-P1最少为1.22%；海带多糖及其纯化组分的单糖 组成均以岩藻糖、半乳糖和甘露糖为主，其中LPA-P和LPA-P3主要的单糖为半乳糖，而LPA-P1和LPA-P2主要的单 糖为甘露糖，海带多糖LPA-P3 中岩藻糖含量最高；海带多糖LPA-P 、LPA-P1 、LPA-P2和LPA-P3 的平均分子质量为 ’ 20.13 、17.55、28.71 、17.14 kD。海带多糖的氧自由基吸收能力和2,2 -联氮双（3- 乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐 ’ ＋ ·）清除能力从大到小 自由基（2,2 -azinobis (3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid) ammonium salt radical，ABTS 依次为LPA-P3 ＞LPA-P ＞LPA-P2 ＞LPA-P1 ；LPA-P3具有最强的胆酸盐吸附能力，LPA-P和LPA-P2次之且无显著性 差异，LPA-P1基本不具有胆酸盐吸附能力。结合LPA-P及其纯化组分的结构特性，推测高硫酸基含量、主要单糖组 成为岩藻糖和半乳糖的海带多糖具有更强的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性。 关键词：海带；多糖；胆酸盐吸附能力；抗氧化活性 Bile Salt Adsorption Capacity and Antioxidant Activity of Polysaccharide Extract from Laminaria japonica and Its Fractions * WANG Zhirong, CUI Chun , LIN Zongyi, HUANG Junwei (School of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: Polysaccharide from Laminaria japonica (LPA-P) was isolated by using aqueous citric acid solution. After the removal of protein and salt, LPA-P was purified by DEAE Sepharose fast flow chromatography to obtain LPA-P1, LPA-P2,