GB 2712-2014食品安全国家标准　豆制品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — 犌犅２７１２ ２０１４ 食品安全国家标准 豆制品 ２０１４１２２４发布 ２０１５０５２４实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — 犌犅２７１２ ２０１４ 前 言 　　 — 《 》， — 《 本标准代替了ＧＢ２７１２ ２００３发酵性豆制品卫生标准 部分代替了ＧＢ２７１１ ２００３非发酵性豆 　　 制品及面筋卫生标准》。 本标准与 — 及 — 相比，主要变化如下： ＧＢ２７１１ ２００３ ＧＢ２７１２ ２００３ ———标准名称修改为“食品安全国家标准 豆制品”； 　 ———修改了范围； ———增加了术语和定义； ———修改了感官要求； ———修改了理化指标； ———修改了微生物限量。 　　　　Ⅰ — 犌犅２７１２ ２０１４ 食品安全国家标准 豆制品 １ 范围 　 本标准适用于预包装豆制品。 本标准不适用于大豆蛋白粉。 ２ 术语和定义 　 ２．１ 豆制品 　 ， ， 、 。 以大豆或杂豆为主要原料 经加工制成的食品 包括发酵豆制品 非发酵豆制品和大豆蛋白类制品 ３ 技术要求 　 ３．１ 原料要求 　 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 ３．２ 感官要求 　 感官指标应符合表 的规定。 １ 表 １ 感官要求 　 项 目 指 标 检验方法 　　 　　 色泽 具有产品应有的色泽 液体样品取适量试样置于 ５０ｍＬ烧杯中，固 体样品取适量试样置于白色瓷盘中 在自然光 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味