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第二章 糖类化学 第二章 糖类化学 carbohydrate 导 学 ⒈掌握重要单糖和双糖的结构; ⒉熟悉单糖和双糖的主要化学性质,淀粉和糖原的组成、结构和主要性质; ⒊了解糖的分类、构象,其他同多糖及杂多糖的组成、结构。 教学内容 第一节 糖的概念、分类和命名 第二节 单糖的结构与化学性质 第三节 重要的双糖 第四节 多糖 第一节 糖的概念、分类和命名 一、糖的概念 糖是一类多羟基醛或多羟基酮, 或通过水解可以产生多羟基醛或酮的物质。 第一节 糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈠单糖 单糖是最简单的糖,只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。 第一节 糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈡寡糖 寡糖又称低聚糖,是由几个(一般为2~10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。 第一节 糖的概念、分类和命名 二、糖的分类 ㈢多糖 多糖由10个以上糖单位组成,某些则含成百上千个糖单位。 第一节 糖的概念、分类和命名 三、糖的命名 大多是根据来源命名 第二节 单糖的结构与化学性质monosaccharide 一、单糖的结构 ㈠葡萄糖 ⒈葡萄糖的开链结构和构型 ⒉葡萄糖的环式结构 ⒊葡萄糖的Haworth透视式 ⒋葡萄糖的构象 第二节 单糖的结构与化学性质monosaccharide 第二节 单糖的结构与化学性质monosaccharide 二、单糖的主要化学性质 ㈠成苷反应 ㈡成酯反应 ㈢氧化反应 ㈣还原反应 ⒈葡萄糖的开链结构和构型glucose ⒉葡萄糖的环式结构 ⒊葡萄糖的Haworth透视式 ⒋葡萄糖的构象 ⒈果糖fructose、半乳糖galactose ⒉核糖ribose、脱氧核糖deoxyribose (一)成苷反应 (二)成酯反应 (三)氧化反应 (三)氧化反应 (四)还原反应 单糖可以被还原为相应的糖醇。如核糖还原得核(糖)醇;葡萄糖还原得葡萄糖醇(即山梨醇),后者过多积聚在糖尿病患者的晶状体中,易引起白内障。 第三节 重要的双糖disaccharide 一、麦芽糖 二、蔗糖 三、乳糖 一、麦芽糖maltose 二、蔗糖sucrose 三、乳糖lactose 第四节 多糖polysaccharide 一、同多糖 ㈠淀粉 ㈡糖原 ㈢其他同多糖 ⒈纤维素 ⒉右旋糖酐 二、杂多糖 ㈠透明质酸 ㈡硫酸软骨素 ㈢其他杂多糖 ⒈肝素 ⒉血型物质 (一)淀粉starch (二)糖原glycogen (三)其他同多糖cellulose/dextran (一)透明质酸hyaluronic acid (二)硫酸软骨素chondroitin sulfate 1.肝素heparin 2.血型物质blood-group substance 第二章 糖类化学 * 一、单糖的结构 (二)其他单糖的Haworth结构 ⒈果糖、半乳糖 ⒉核糖、脱氧核糖
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