GB 25192-2010食品安全国家标准　再制干酪.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 25192—2010 食品安全国家标准 再制干酪 National food safety standard Process(ed) cheese 2010-03-26 发布 2010-12-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 25192—2010 前 言 本标准对应于国际食品法典委员会（CAC ）的标准Codex Stan 285-1978 （Amendment 2008 ） Codex General Standard for Named Variety Process(ed) Cheese and Spreadable Process(ed) Cheese,Codex Stan 286-1978 （Amendment 2008 ）Codex General Standard for Process(ed) Cheese and Spreadable Process(ed) Cheese ，Codex Stan 287-1978 （Amendment 2008 ）Codex General Standard for Process(ed) Cheese Preparations (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread) 。本标准与Codex Stan 285-1978 （Amendment 2008 ）、Codex Stan 286-1978 （Amendment 2008 ）、Codex Stan 287-1978 （Amendment 2008 ） 的一致性程度为非等效。微生物指标对应于欧盟Commission Regulation (EC) No 1441/2007 of 5 December 2007相关规定，本标准与其一致性程度为非等效。 本标准系首次发布。 I 食品伙伴网 GB 25192—2010 食品安全国家标准 再制干酪 1 范围 本标准适用于再制干酪。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 再制干酪 process(ed) cheese 以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化 等工艺制成的产品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 干酪：应符合 GB 5420 的规定。 4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。 4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法