科学饮食学与健康.pptxVIP

科学饮食与健康; 科学饮食与健康  ; 民 以 食 为 天 《黄帝内经》：五谷为养、五果为助、 五畜为益、五菜为充 我们每天应该 吃什么？ 怎么吃？ 吃多少？ ;合理营养的核心： 全面、平衡、适度、 安全、健康、;均衡的饮食;健康的概念;加强健康教育、 健康保护、 健康促进， 提倡自我保健。 偏重于治疗 积极地预防和保健， 由依赖医生 由自己把握健康的命运。? ; ;合理的饮食 有规律的作息 适度运动 保持良好的心态 ;流行病学资料;中国城市十大死因（2006年）;基因给枪上了膛，是生活方式扣动了扳机！ ; 致癌因素分析;预防癌症的十条饮食规则：? 　　一：食物多样化 　　二：控制体重 　　三：不吃烧焦食物 　　四：多吃淀粉类食物 　　五：多吃蔬菜水果 　　六：不提倡饮酒 　　七：减少红肉摄入量 　　八：限吃盐和调料 　　九：不吃受污染食物 　　十：坚持适当运动 　　;健康生活方式 ;现在的中国人健康状况！？？？;白领的七大习惯： 忘了休息 吃的随便 废寝忘食 没空锻炼 带病工作 饮酒过度 忽略体检;饮食五阶段： 温饱阶段----吃饱 小康阶段----吃好 初富阶段----吃精 富裕阶段----吃营养 超富阶段----吃文化;张悟本为什么一夜红遍全国：？？？ 养生市场巨大，需求旺盛。 老百姓时间紧，压力大，寻求简单方便的养生堂良方 人民的惰性和对养生知识的匮乏 。。。。。。。。;饮食是打开健康之门的金钥匙;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配; 人体必需的营养素： 宏量营养素：蛋白质 、脂肪、 碳水化合物 微量营养素：矿物质（常量元素、微量元素） 维生素（脂溶、水溶） 其它：膳食纤维、水、植物化学素 ; 谷类 食物;谷类食物营养误区： 大米、面粉越白越好 吃碳水化合物容易胖 ???食吃越少越好 ;杂粮：富含生物活性物质 萜类化合物：如皂角苷 来源：大豆、豌豆、豇豆、大麦、燕麦 酚和多分化合物：如类黄酮、异黄酮、芦丁 来源：玉米、高梁、大豆、扁豆、豇豆、荞麦 生理功能：预防慢性病 降血脂、 抗氧化、 调节免疫、 抑制肿瘤;正确认识“食物酸碱平衡论”;碱性食物：大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、 土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶、奶油、杏仁、栗、椰子、柠檬、草莓等。 酸性食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、核桃、大麦、啤酒、玉米、酸蔓果、李属果品、梅类果品等。 中性食物：黄油、糖果、咖啡、玉米淀粉、茶、饮料;二、多吃蔬菜、水果和薯类;三、每天吃奶类、大豆或其制品 ;等值大豆食品交换表供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡 ;;四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;. 科学评价“胆固醇” 血清胆固醇：一是内源性的，占60%； 二是外源性的，占40%。（食物） 自身脂肪代谢对血中胆固醇的影响远大于膳食中胆固醇摄入的影响 高胆固醇：血脂异常 冠心病 低胆固醇：血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。 可能影响人的心理健康，造成性格改变， 可能使发生某些恶性肿瘤的危险性增加， 可能出现营养不良 ; 常见食物中胆固醇含量(100g/100mg);食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 干 酪 104