《不同人群的营养》-课件设计（公开）.pptVIP

三、具有防癌抗癌作用的食物 1.含维生素C丰富的食物(各种新鲜蔬菜和水果)：如荠菜,香菜,青蒜,菜花,柿椒,圆白菜,绿豆芽,各种萝卜,四季豆,番茄,冬笋,莴笋,芥菜,苤菜,柑橘,鲜枣,山楂,草莓,香蕉,苹果,杏,猕猴桃等. 2.含维生素A丰富的食物:鸡肝,牛肝,鸭肝,猪肝,带鱼,蛋,胡萝卜,红薯,碗豆苗,油菜苔,柿椒,芹菜,莴笋叶等. 3.含大蒜素丰富的食物:有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用,主要有大蒜,葱. 三、具有防癌抗癌作用的食物 4.含微量元素丰富的食物:肉,海产品,谷物,大蒜,葱,芝麻. 5.提高免疫力的食物:有猕猴桃,无花果,苹果,沙丁鱼,蜂蜜,牛奶,猪肝,猴头菌,海参,牡蛎,乌贼,鲨鱼,海马,甲鱼,山药,乌龟,香菇等. 谢谢！ （二）高温环境下的营养需要 1.水和无机盐 水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯的混合盐片较好。 （二）高温环境下的营养需要 2.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每日膳食供给量应为150~200mg。硫胺素应为2.5~3mg，核黄素2.5~3.5mg。 3.蛋白质和热量 蛋白质要适量增加，过多会增加肾脏负担。一般每日摄入量占总热能的12~15%，优质蛋白应占50%。热能供给以推荐量标准为基础，在环境温度30℃时，没增加1℃，应增加膳食热能供给量的0.5%。 （三）高温环境下人群的膳食 1.合理搭配、精心烹制谷类、豆类及动物性食物，以扑冲优质蛋白质及B族维生素。 2.补充含无机盐尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类，其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物在胃内的消化。 3.以汤作为补充水及无机盐的重要措施。 二、低温环境人群的膳食 1.供给充足的能量： 低温环境下人体热能消耗量增加，系由于寒冷使基础代谢升高10~15%，且低温下的寒战、笨重防寒服是身体活动受限，使能量消耗增加。此外低温下体内一些酶的活力增高，使集体的氧化产热能力增强。因此，膳食供给应比较常温下增加10~15%。 2.保证蛋白质的供给： 二、低温环境人群的膳食 3.提供富含维生素C、胡萝卜素和无机盐钙、钾等的新鲜水果和蔬菜： 低温环境下人体对维生素的需要量增加，特别是维生素C，除日常饮食充足外，可每日额外补充70~120mg，以提高耐寒能力。 4.食盐的推荐摄入量每日每人大约15-20g/d。 三、职业接触有毒（害）物质人群的营养 （一）膳食营养原则： 1.供给充足的维生素C：每日应供给VC150-200mg。 2.补充富含硫氨基酸的优质蛋白质； 3.补充B族维生素； 4.镉作业人员补充足够的钙和维生素D； 5.对于铅和苯中毒人员，补充促进造血的有关营养素； 6.保证硒、铁、钙等矿质元素的膳食供应； 7.保证蔬菜、水果的摄入量； 8.适当限制膳食脂肪的摄入 四、运动员的营养与膳食 （一）运动员的生理特点： 1.机体处于高度应激状态。 2.能量消耗骤然增多，代谢旺盛。 3.代谢产物堆积，身体内环境改变。 4.心血管系统容量明显增大。 5.心输出量水平升高。 四、运动员的营养与膳食 （二）运动员营养需要 1.能量：取决于运动强度、频度和持续时间。 2.蛋白质：1.5～2.5g/(kg.bw)。 3.脂肪：占总能量的25%～30%。 4.碳水化合物：占总能量的55%～60%，大运动量前按9～10g/(kg.bw) 5.补水，含无机盐的低糖、低盐水。 6.增加无机盐和维生素摄入量，特别是VA、B族维生素、钙、铁等。 四、运动员的营养与膳食 （三）不同运动项目的营养需要 1.举重、投掷、短跑、跳高、跳远、跳水、武术、柔道和摔跤等项目 蛋白质达到2g/kg.bw以上，优质蛋白占50%。 2.击剑、射击、乒乓球和体操等项目 应给予充足的维生素A，必要时给维生素A补充剂，如鱼肝油等。 3.足球、篮球、排球等项目 对各种营养素的供给应全面考虑。 4.马拉松、自行车、摩托车、长跑、竞走、长距离游泳和滑雪等项目 脂肪占总能量32%～35%，供给蛋氨酸丰富的食物。 四、运动员的营养与膳食 （四）运动员膳食 1.平衡膳食：包括、粮食、油脂、食糖及薯类；乳及乳制品；动物性食品；豆类及豆制品；新鲜蔬菜和水果；菌藻类；坚果类。 2.高碳水化合物膳食 3.高能量密度和高营养素密度膳食 4.注意食品的色、香、味、形状和硬度；注意食物多样化。 5.采用少量多餐制；三餐二点制或三餐三点制。 7-6 糖尿病患者的营养与合理膳