2018年深圳市食品安全抽样检验细则水果制品.docVIP

水果制品 1适用范围 本细则适用于水果制品食品安全监督抽检，监督抽检产品范围包括蜜饯、水果干 制品、果酱。 2产品种类 水果制品包括蜜饯、水果干制品、果酱。 蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖 或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。产品分为：蜜饯类、凉果类、果 脯类、话化类、果糕类。 水果干制品是指以水果为原料经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。 果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破 碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。 3检验依据 下列文件凡是注明H期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于木细则。凡 是不注明闩期的，其最新版本适用于本细则。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15食品安令国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.31食品安全国家标准食品中对羟基苯甲酸酯类的测定 GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35食品安令国家标准食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97食品安全国家标准食品屮环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB 5009.227食品安令国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229食品安全国家标准食品屮酸价的测定 GB 5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB 5009.278食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定 GB 11671果、蔬罐头卫生标准 GB 14884蜜饯卫生标准 GB/T 22474食品安全国家标准果酱 GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 QB/T 2076水果、蔬菜脆片 SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定 关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第 一批）》的通知（食品整治办[2008]3号） 《关于印发全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治抽检工作指 异原则和方案的通知》附件3指定检验方法3-h辣椒粉中碱性橙、碱性玫瑰精、酸性 橙II及酸性黄的测定-液相色谱（食品整治办[2009]29号指定检验方法3-1） 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规范 4抽样 4.1抽样型号或规格 预包装产品、称量销售产品或其他散装。 4.2抽取方法及数量： 4.2.1抽取样品方式： 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形 式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节 的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工 场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取祥 品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的 需按耍求执行。 在实施生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检时，所抽取 样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照K表执 行： \姗 产品\ 生产常规抽检 生产重点、经营常规抽检 经营重点抽检 总量 检测 留样 总量 检测 留样 总量 检测 留样 蜜饯 (果脯 类除 外) 可食部 分3个 包装 (1.6k g) 可食部 分27个 包装 (1.4k g) 可食部 分个 包装 (200 g) 可食部 分27个 包装 (lkg ) 可食部 分26个 包装 (800 g) 可食部 分个 包装 (200 g) 可食部 分S个 包装 (600 g) 可食部 分22个 包装 (400 g) 可食部 分个 包装 (200 g) 果脯 3个包 装(仝2 kg) 27个包 装 (1.5k 个包 装 (5