—食谱柠檬爱玉10人份.PDF

附件二附件二 —食譜—食譜 附件二附件二 ——食譜食譜 檸檬愛玉檸檬愛玉(10(10 人份人份) ) 檸檬愛玉檸檬愛玉(10(10 人份人份)) 材料材料: 愛玉子: 1兩(約37.5g) 材料材料: : 冷開水 2000-2400cc 檸檬汁適量 二砂糖 150g 水1000cc 作法作法 ：(1) 糖水： :將二砂糖 、水一起放入湯鍋內煮沸，放涼後放入冰 作法作法 ：： 箱冷藏至冰涼備用 。 (2)愛玉 :將冷開水倒入大盆子內 ，愛玉子裝入細紗布袋中，泡 入冷開水中浸濕 。 (3)洗淨雙手 ，在水中搓揉袋中的愛玉子5-10分鐘 ，直到感覺 紗布袋有澀澀感 ，且果膠已完全釋出為止，再取出紗布袋。 (4)將洗愛玉的盆子放入冰箱冷藏至冰涼凝固 。 (5)取出愛玉凍 ，切小丁，加入適量糖水和檸檬汁即可。 小叮嚀小叮嚀: : 小叮嚀小叮嚀:: (1) 冷開水以一般自來水煮沸放涼即可 ，切勿使用蒸餾水或R.O逆 滲透處理過的水 ，因其中的礦物質已被濾除，會使果膠無法凝 固。 (2) 用來盛裝冷開水的容器必須乾淨無油 ，才不會影響愛玉凝結。 ＊四色河粉四色河粉 （素食（素食）） 四色河粉四色河粉 （（素食素食）） 材料材料 ：生豆包： 4 片 材料材料 ：： 鮮香菇 5朵 綠竹筍 100克 紅蘿蔔 100克 金針菇 100克 河粉皮 4張 鹽、糖各 1/4 小匙 醬油 、米酒、香油各1 小匙 太白粉 1 大匙 胡椒粉少許 做法做法 ：（：1）將生豆包 、鮮香菇、綠竹筍、紅蘿蔔、金針菇切絲，倒入 做法做法 ：： 盆中加入所有調味料攪勻成餡料備用 。 ( ２餡料均分四份) ，取一張河粉皮攤平，包入一份餡料後捲成 長條型 ，切成小段即入蒸籠以大火蒸約10 分鐘 。 營養成份 : 蛋白質 脂肪 碳水化合物 熱量 （公克） （公克） （公克） （大卡） 46 23 104 798 ＊奶糕奶糕 奶糕奶糕 材料材料 ：牛奶： 6杯 材料材料 ：： 玉米粉 1杯 砂糖 3/4杯 黑芝麻粉 、黃豆粉 適量 做法做法 ：（1）牛奶： 、玉米粉、糖倒入鍋內攪拌均勻。 做法做法 ：： （2）用小火煮 ，邊煮邊攪拌，直到已稠到幾乎攪不動，快速 倒入容器中待涼放入冰箱 。 （3）要吃時 ，在奶糕上灑黑芝麻粉、黃豆粉即可 營養成份 : 蛋白質 脂肪 碳水化合物 熱量 （公克） （公克） （公克） （大卡） 45 53 461 2494