任务六-商务宴会礼仪.ppt

如果公司要举行一次重要的商务宴请，宴请的对象是管委会主任和副主任，公司出席的有董事长、总经理，还有你，请问如何安排此次的商务宴请。 假如公司要宴请Mike Willson 及其夫人，出席者是总经理和张科长，如果你是张科长，你如何安排此次的宴请。 常见的宴请形式 1.宴会： 1）礼宾规格分：国宴（最高） 、正式宴会、便宴、家宴 2）举办时间分：早餐、中餐、晚餐（最高） 3）形式分：工作宴会、正式宴会、节庆宴会 4）性质分：中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会 5）礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会 2.招待会：冷餐会（自助餐宴会）、酒会（鸡尾酒会） 3.茶会 4.工作进餐 举行商业邀宴的目的 1.为解决某个或某些问题。 2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友。 商务宴请准备的礼仪 1、调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程 邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等。 2、列出名单 谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请的请，不该请的不请，不要遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。 3、确定时间 考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午3-5点钟是下午茶时间，而晚餐多从晚上8点开始，因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。 4、把握时机 一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。 5、选好场所 环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。 6 、订好菜谱 宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。 7 发邀请函：电话确认 　　　　知识点 中餐宴请的尊位确定及位次排序 西餐宴请的尊位确定及位次排序 饮酒礼仪 　　 职业素质 组织能力 协调能力 沟通能力 应变能力 　 任 务 任务描述 任务描述 中式宴请的尊位确定、位次排序 中餐宴请的尊位确定 中餐宴请的桌次排序 中餐宴请的桌次排序 — 由两桌组成的小型宴请  中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（一） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（一） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（一） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三） 中餐宴请的座次排序 中餐宴请的座次排序 —单主人 中餐宴请的座次排序 —异性双主人 中餐宴请的座次排序 —异性双主人 中餐宴请的座次排序 —同性双主人 席位的排列 正式宴会一般都事先安排好席位座次，并且要在入席前通知每一位出席者。 正式宴会的席位座次： ▲以主人为中心，以右为上 ▲把主宾安排在显要位置 ▲夫妇一般不相邻而坐 ▲主宾双方人员应穿插安排 中餐餐具及使用 中餐餐具及使用 —筷子 中餐餐具及使用 —匙 中餐餐具及使用 —碗 中餐餐具及使用 —盘子 中餐餐具及使用