中级家政服务员教学大纲.docVIP

家政服务员四级培训大纲 课程任务和说明 通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐和洗烫保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。 在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课程的知识和技能。 课时分配 课时分配表 理论知识部分 操作技能部分 内容 总课时 授课 复习 内容 总课时 授课 练习 制作家庭餐相关知识 48 35 13 制作家庭餐 70 40 30 洗烫保管衣物相关知识 26 21 5 洗烫保管衣物 50 30 20 照料孕、产妇与新生儿相关知识 108 100* 8* 照料孕、产妇与新生儿 140* 80* 60* 照料婴幼儿相关知识 照料婴幼儿 照料老年人相关知识 照料老年人 护理病人相关知识 护理病人 机动 18 10 8 机动 20 10 10 总计 200 166 34 总计 280 160 120 总课时数：480课时。 *中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。 理论知识部分教学要求及内容 3.1制作家庭餐相关知识 3.1 通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。 3.1 （1）制作主食 1）烤制主食的基本方法。 2）烙制主食的基本方法。 （2）制作菜肴 1）营养配餐常识。 2）常见调味技术方法。 3）食品的质量鉴别与保存常识。 4）火候与火力常识。 5）鲜活原料的初加工方法。 6）干货涨发的基本方法。 3.3.6教学建议 应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味品的使用方法等知识。 3.2洗烫保管衣物相关知识 3.2 通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革和毛制品的特点等知识。 3.2 （1）洗烫衣物 1）电熨斗的使用方法。 2）绢丝类衣物的洗烫方法。 3）刺绣类衣物的洗烫方法。 （2）保管衣物 1）防虫剂种类与选择。 2）皮革制品的特点。 3）毛制品的特点。 3.2. 应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使用常识。 3.3照料孕、产妇与新生儿相关知识 3.3 通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生儿喂养方法等知识。 3.3 （1）照料孕妇 1）孕期营养常识。 2）孕期心理特点。 3）胎儿教育的基本方法。 4）孕期常见病知识。 （2）照料产妇 1）产妇的营养配餐常识。 2）母乳喂养方法。 3）产妇形体恢复锻炼的基本方法。 4）产妇常见病知识。 （3）照料新生儿 1）新生儿的生理特点。 2）新生儿饮食常识。 3）新生儿常见异常情况。 4）新生儿便溺的特点。 5）新生儿喂养方法。 3.3 应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全原则、异常情况的观察与应对措施。 3.4照料婴幼儿相关知识 3.10.1教学要求 通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫常识、婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法等知识。 3.4 （1）饮食料理 1）婴幼儿饮食特点。 2）婴幼儿辅食添加原则与方法。 （2）生活料理 1）婴幼儿生理特点。 2）婴幼儿日常生活安排方法。 3）婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。 4）婴幼儿常见病的症状特点。 5）婴幼儿计划免疫常识。 （3）启蒙教育 1）婴幼儿身心发展的基本特点。 2）婴幼儿游戏的基本特点 3）婴幼儿基本游戏与玩具的选择方法。 3.4 教学重点是婴幼儿辅食添加原则与方法、婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法、婴幼儿身心发展的基本特点。 3.5照料老年人相关知识 3.5 通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要常识、老年人膳食调配常识、老年人的生理和心理特点、老年人保健常识、老年人常见病知识、运动安全护理常识。 3.5