食品工厂设计与环境哈保护第四章.pptVIP

第四章 食品工厂环境保护 一、 环境保护概述 1、环境 什么是环境？我国的《环境保护法》明确指出，“本法所称环境是指：大气、水、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、野生植物、水生生物、名胜古迹、风景游览区、温泉、疗养区、自然保护区、生活居住区等”。 对人类来说，环境就是人类赖以生存和发展的上述因素和条件 1、环境 环境可分为： 社会环境--- 人们生活的社会经济制度和上层建筑的环境条件 自然环境--- 人类周围的客观物质世界 自然环境一般都遵守生态平衡 破坏生态平衡的原因： 自然因素---火山、地震、台风、虫灾等 人为因素---人为产生的污染 2、环境污染的主要因素 大气污染 水污染 固体废弃物 噪声和振动 恶臭 土壤污染 电磁波污染 放射性污染 其他----如光、热等 3、环境保护的措施 法律手段 经济手段 行政干预手段（监督、管理制度） 技术手段 宣传教育手段 二、污水处理 对食品厂来讲，在众多的污染与治理中 污水处理是首要的 水体污染物及其来源可以分为以下几类： 物理污染物 废水的热、放射性物质等属于物理污染物 化学污染物 有机污染物、重金属污染物 、其他无机污染物 生物污染物 废水中含有的病毒、细菌等生物污染物 (一) 食品工业废水的主要特点及危害 就食品工业整体而言，用水量是很大的 其中很少量是构成制品供消费者食用 而大量是用来对各种原料的清洗、浸泡、烫煮、消毒、冲洗设备、地面和冷却制品 所以食品工业排放的废水量很大 由于食品工业的原料广泛、制品种类繁多、排出的废水水质的差异也很大 因此，处理有一定难度 但比之化工企业的废水处理要容易些 1、食品工业废水中的主要污染物 （1）浮在废水中的固体物质(有机物质) 如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等 （2）悬浮物质 悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体等 （3）水溶物质 溶解在废水中的糖、酸、碱、盐、洗涤剂等 （4）泥沙等杂质 来自原料挟带的泥沙以及动物的粪便等 （5）菌体 可能存在的多种致病菌等 食品工业废水的主要特点 有机物质和悬浮物含量高 易腐败，一般无毒性 2、食品工业废水的主要危害 使接纳水体富营养化 迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧 以至引起鱼类和其它水生动物、植物的死亡 还会促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、恶化水质、污染环境 在食品加工过程中冲洗动物肠胃，带出大量排泄物，而使废水中含有虫卵和致病菌 如不经处理任意排放，将导致疾病传播，直接危害健康 (二) 废水检测项目 1、生化需氧量 ( BOD ) 见P235 《Biological oxygen Demand》 ------是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分解、氧化单位数量水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位mg/l 或g/m3 一般均在20℃水温条件下连续测定5天 以1L水中消耗溶解氧的毫克数表示 1、生化需氧量 ( BOD ) 水温对生物氧化反应速度有很大的影响 目前国际上一般以20℃为标准 以5日为测定生化需氧量的标准时间 测得的结果为5日生化需氧量一般记为BOD5 而以20日的生化需氧量 近似地作为完全生化需氧量，记为BODU 1、生化需氧量 ( BOD ) BOD是用来确定 废水处理系统规模的一个主要依据 或用作确定工业废水排放到市政系统， 征收排污费的一个主要依据 BOD越大，表明污染越严重 工厂排出口废水中最高允许浓度为60mg/L 2、化学需氧量 （COD） 见P235  《Chemical Oxygen Demand》 ------是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量。单位是mg/L 对于大多数食品工业废水，可用COD作为估计BOD的一种最快方法，但要借助经验先决定出BOD与COD的比值，有的城市就是用COD来计算下水道征收排污费的一个主要依据。对于大多数食品加工废水BOD将是COD