第七章-连锁企业商品管理.pptxVIP

;　　学习本项目能够拓宽同学们的就业渠道和视野，寻找与商品管理、与采购相关的职位，如连锁企业采购员、采购主管、采购经理、采购跟单员、采购统计员及采购工作相关人员等职位。;知 识 目 标;【案例引导】;一、连锁经营商品的特征与品种;连锁经营商品品种 大众化品种和实用品种 70%的消费者需要的品种 发展性品种 消费者需要但目前尚不能满足，需要连锁店进行开发的商品品种。 连锁经营商品分类 根据消费者的购物习惯分类，商品可分为便利品、选购品、特殊品和非渴求品四类。;（二）连锁企业经营的商品分类;任务一　连锁企业商品定位和商品组合;任务一　连锁企业商品分类和商品组合;二、商品定位;;（三）连锁店商品定位及管理决策;三、商品组合 ;1．确定商品组合的广度 。 　　（1）确定消费者所需要的商品 　　（2）确定企业拟推荐的商品 　　（3）确定能够为企业创造利益的商品 　　（4）确定能够激起消费者购物热情的商品 2．确定商品组合的深度 。 3．确定商品组合的相关度 。 4．综合分析，进行合理的商品定位。;商品组合的优化;;（二）商品组合的原则 第一，保持适当规模。 适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商品种类。 第二，正确运用补充原则。 陈列架上必须保持一定的最低陈列量 。 第三，保持适当的库存年龄范围。 所有商品应以先进先出的原则来处理 ;;;;【案例 】 　　 A 连锁超市有各类门店数十家，以总店为例，有效流转商品数达 10000 种，日均营业额 80 万左右。在分析商品构成问题时，发现平均 5000 个单品实现了 40 万左右的销售额，该超市商品构成有问题吗？ 该地另一家超市公司却出现了一个相反的现象：前几天，该超市总经理打电话过来说道：“我们超市在分析商品构成时，发现了我们 10% 左右的商品实现了 90% 以上的销售 问题：这两家超市的商品构成有什么问题吗？;A超市的问题：超市竞争的核心在于价格竞争，价格竞争的基础来源于单品的量化销售。现在平均50%的单品实现了50%的销售额，表明该超市的商品中什么都能卖一点，什么都卖不好，没有量化销售。 B超市的问题：该超市当前的商品构成中，顾客的目的性购买太强（经分析，顾客仅认为该超市牛奶、食用油商品等有限品类不错、价格便宜，其他商品都不如竞争对手），到该超市来就只是为了购买这一两类商品，没有关联性购买，这直接导致销售毛利太低。 根据美国多家超市集团的现场实践，超市的商品构成中，如果达到 30% 的商品产生 70% 的销售的时候，才表明商品构成基本正常（因为 20% 商品产生 80% 销售多数情况下仅是一个理想化的状态。;【案例】 　　 A 连锁超市最近新开了一家大卖场，该店商圈包括一个大型居民区和广东一个典型的城中村——外地大学毕业生到广东找工作时的出租屋集中地。 　　 这家门店在生鲜商品经营上遇到了一个麻烦事——生鲜品中初级产品的销售还不错，但是不管他们怎么调整价格、怎么促销、怎么活性化卖相（生动化），生鲜品中的加工制品，特别是熟食和面包一直销售很不理想。 　　 这家公司老总特纳闷：“我的熟食都是按照家庭主妇的口味制作的啊，而且促销时段也选择在下午 4:00—6:00 的晚市，商品出炉时间控制在 4 ： 00 左右，以让商品新鲜，怎么还是不行？”所以他特别想了解如何来诊断解决这个问题。 请你为这家超市进行诊断并提出解决方案;;所谓价格带 (Price Zone, 简称 PZ) , 不是指单一品种的价格, 它指的是某一类品种的价格从低到高形成的价格幅度, 其宽度决定了门店所面对的消费者的受众层次和数量。;;;;;;（二）品类管理的特点;;1．目标性品类 　　目标性品类就是这样的一种商品，它成为商店的标志性商品。 2．常规性品类 　　零售店中用来吸引客流、抵御竞争，满足消费者多方面需求并能带来一定利润的品类称为常规性品类。 3．便利性品类 　　便利性品类是为了满足购物者一次性购足而增加的品类，在满足顾客需求方面起到锦上添花的作用。 4．季节性/偶然性品类 　　季节性及偶然性品类是指那些不经常销售，只是由于季节性的需求而出现在店内的品类。;（三）品类评估 ;　 ;（五）品类策略 ;1．高效的产品组合 2．高效货架管理 　　情景案例：华山教育超市的商品陈列 3．高效的定价与促销 4．高效的补货 5．高效的新品引进;（七）品类计划实施 ;第二节 商品采购与调拨;;;;;商品采购的分类;（二）商品采购的方式方法; （四）连锁企业商品采购的流程;;;;（二）确定货源;;（二）签约;;（二）质量监控 ;（三）付款;　　追踪是对订单所作的理性跟踪，以确保供应商能履行其发货的承诺。追踪通常需要询问供应商的进度，有时甚至有