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蔬菜技术培训教案 (学时安排：8天45学时) 第一讲 蔬菜栽培基础知识 一、教学目的： （一） 了解蔬菜的分类和生长发育 （二） 掌握蔬菜栽培技术原理 （三） 掌握蔬菜施肥、灌溉、播种育苗的技术规程 二、教学重点： （一） 蔬菜栽培技术原理 （二） 施肥要求和方法 （三） 种子处理、床土配制和苗床管理 ?三、教学难点： （一） 施肥要求 （二） 苗床管理 ?四、教学方法： ??? 采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明蔬菜技术。 ?五、授课教师：张合庆 六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时） 一、蔬菜分类????蔬菜分类方法一般有3种：即按植物学分类，按照食用器官（也就是我们要吃的那一部分）分类和按照农业生物学分类。从栽培上讲，农业生物学分类比较切合实际。按照农业生物学分类，蔬菜可分为12大类。⑴根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。⑵白菜类：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。⑶绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。⑷葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。⑸薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。⑹茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。⑺豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。⑻瓜类：包括黄瓜、西瓜、笋瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。⑼水生蔬菜类：包括莲藕、茭亘、荸荠、菱角等。⑽甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、芥蓝等。⑾多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏（芦笋）、金针菜等。⑿食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。????二、蔬菜生长与发育（要想种好蔬菜，必须了解蔬菜是怎样长成的，这就像我们抚养小孩一样，得了解小孩从小到大的生长发育规律）????蔬菜生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性另一方面决定于外界环境条件，主要的环境条件条件包括温度、光照、水分、土壤、空气、生物条件等。毛主席说过，搞好农业，必须按照农业八字宪法：也就是土、肥、水、种、密、保、管、工八个字。 ㈠ 温度对蔬菜生长发育的影响。 在影响蔬菜生长发育的环境条件中，以温度最敏感。根据不同蔬菜种类对温度的要求可分为五类： 1、耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐–10—–15℃低温。 2、耐寒蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜等，能耐–1—–2℃的低温。 3、半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期–1—–2℃的低温。 4、喜温蔬菜：如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最适温度为20—30℃，当温度超过40℃，生长几乎停止，当温度低于10—15℃以下时，授粉授精不良，引起落花落果。 5、耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等，最适温度30℃，在40℃高温下仍能生长。????㈡ 光对蔬菜生长发育的影响 1、光照强度 一般喜温的蔬菜，光合作用的饱和点大都在5万勒克斯。 2、光质 太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，作用亦最大，黄色光次之。 3、光周期 许多作物在它发育的某一阶段，要求一定长短的昼夜交替才能开花结果，这种现象称为光周期现象。把植物对光周期的反应分为三类：1、长日植物，即要求12—14小时以上光照，在较短的光照下，将不开花或延迟开花；2、短日植物，即要求12—14小时以上黑暗期，在较长的光照下将不开花或延迟开花。3、中性植物，即对光周期无严格要求。????㈢、水分对蔬菜生长发育的影响?  根据蔬菜对水分的要求，分为五种情况： 1、耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。 2、耗水多吸水力弱，耐涝能力弱的有：大白菜、甘蓝、黄瓜等。 3、耗水少，吸水力很弱的有：葱、蒜、韭菜等。 4、耗水量较多、吸水力很强、耐旱能力强的有：南瓜、西瓜、冬瓜等。????㈣、土壤养分对蔬菜生长发育影响 蔬菜产量高，需肥量大，它们需要的营养元素同别的植物一样，主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯共计16种元素。氮、磷、钾不仅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故称为肥料的三要素。铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯等7种元素，植物需要量很少，称为微量元素。????㈤ 气体对蔬菜生长发育的影响 气体条件对植物生长影响最大的主要是空气中的CO2 ，大气中的CO2含量一般只有0.03%左右，但它是光合作用下最重要的原料之一。????三、蔬菜栽培技术原理　 ㈠蔬菜栽培制度 是指一定时间内，在一定的土地面积上安排各种蔬菜的种植方式，包括连作、轮作、间作、套作、混合作、多次作和重复作。　　①?连作：它是指在同一块土地上不同年份内连年栽种同一种蔬菜。连作的害处：⑴造成某些营养元素